Bolo "Sacher"

Bolo "Sacher" é uma típica sobremesaCozinha vienense. Este bolo de biscoito de chocolate, intercalado com confituras de damasco e coberto com esmaltes de chocolate na parte superior e nos lados. "Sacher" geralmente é servido na mesa com chantilly.

Os conhecedores deste delicioso bolo discutem sobre o número de camadas de geléia de damasco. O fato é que o original Receita de Sacher, inventado por Franz Zaher, foi ligeiramente alterado pelo filho de Franz Eduard, que propôs em vez de uma camada de geléia de damasco de cima, para usar duas camadas: no topo e dentro do bolo.

Ao cozinhar o bolo "Sacher" em casa, você podeDecida independentemente quantas camadas de geléia fazer. A propósito, você ainda pode fazer a coagulação ou a impregnação de licor do bolo de bolo, se desejar, para lhe dar um "entusiasmo" especial.

Bolo "Sacher"

Para cozinhar, você precisará:

• água 250 ml


• farinha - 150 g


• ovos - 3 pcs.


• Chocolate escuro - 100 g


• Açúcar (não refinado) - 250 g


• Manteiga - 125 g


• Cacau em pó 25 g


• amêndoas moídas - 60 g


• Amêndoa (confiture) Damasco - 110 g


• Esmalte de chocolate:
  
  
  • Chocolate escuro - 200 g
  
  
  • creme - 160 ml
  
  
  
  

Preparação

Prepare o forno para assar o bolo, aquecendo-o para 180 ° C. Forme um bolo (redondo) com um diâmetro de 23 cm de gordura, o pergaminho do fundo para o cozimento.

Em um banho de água, derreta o chocolate escuro preparado para a massa com água. A massa fundida é então arrefecida.

Bata com a ajuda de um misturador com açúcar, então,sem parar de chicotar, adicione os ovos um a cada vez. Farinha, cacau em pó, bem como amêndoas moídas, peneirando uma peneira, adicione a massa, misture bem.

Despeje a massa na forma preparada, leve ao forno por cerca de uma hora. O bolo pronto por cerca de 10 minutos sai no formulário, depois tire-o em uma grelha e esfrie até a temperatura ambiente.

O bolo de biscoito resfriado é cortado em duas partes iguais. Lubrifique a parte inferior com abundante manteiga de damasco ou confecção, cubra com a parte superior. Em seguida, cubra o topo com geléia também.

Por sinal, se o doce para espreitar boloscontém pedaços de fruta, antes de usá-lo, é útil limpar o atolamento através de uma peneira fina: de modo a tornar-se mais uniforme, e a superfície coberta por ele será mais uniforme. É conveniente usar um atolamento aquecido, porque neste caso é mais fácil trabalhar.

Para chocolate esmalte fundição de chocolate escuroem banho-maria com creme. A massa homogênea lisa obtida cobre generosamente a parte superior e os lados do bolo. Se desejar, decorar o bolo com batatas fritas ou medalhões de chocolate.

Nota: Ao montar um bolo, a "uniformidade" de sua superfície é importante (para que o esmalte funcione uniformemente). Portanto, se o bolo de esponja acabar ligeiramente desigual ao assar, recomenda-se cortar suavemente as partes salientes.

Bon appetit!