Geléia De Alperce
De damascos você pode cozinhar não apenas perfumadogeléia, mas também geléia deliciosa. De jam, isso difere principalmente em consistência: se gelar é um xarope com damascos que flutuam nele (inteiro, meio ou quarto), então o atolamento possui uma consistência igual à gelatina. Como cozinhar geléia de damasco?</ p>
Para preparar o atolamento, você precisa tomar damascos fortes, não muito maduro, mas já brilhantemente colorido. Em tais damascos, há mais pectina do que em amadurecidos demais, o que significa que o atolamento terá a consistência certa.
Geléia de damasco: 1 versão
Aqui está uma das receitas mais simples de geléia de damascos. Para sua preparação, você precisará apenas de dois ingredientes. Para fazer jam, você precisa tomar:
1 kg de damasco
1 kg de açúcar
Os damascos são meus, retire os ossos e corteCada metade da metade. Três quartos dos damascos passam através de um moedor de carne. As purê de batatas resultantes são cozidas em fogo moderado até engrossar, mexendo constantemente. Em seguida, adicione açúcar e cozinhe até dissolver completamente. Em purê em ebulição, colocamos as metades restantes de damascos e cozinhamos até estarem prontas. A geléia quente é vertida em latas preparadas, pasteurizadas por cerca de 20 minutos, enroladas.
Geléia de damasco: 2 variantes
E aqui está outra opção para cozinhar geléia de damasco. Para fazer um atolamento nesta receita, precisaremos levar esses produtos:
1 kg de damasco
800 g de açúcar
6 g de ácido cítrico
Damascos cuidadosamente lavados, remover poços,cortar em quartos e colocar água fria com a adição de ácido cítrico (1 colher de chá sem tampa para 1 litro de água). Depois de um tempo, três quartos dos damascos são vertidos com uma pequena quantidade de água e cozidos até ficar macios.
Adicione 200 g de açúcar e continue a cozinhar,mexendo constantemente. Após 15 minutos, adicione porções do açúcar restante, coloque o restante de damascos e ácido cítrico e cozinhe até ficar pronto (consistência gelatinosa). No final da cozedura, removemos a espuma, distribuímos o prato quente sobre os frascos esterilizados e o tapamos.
Geléia de damasco no microondas
Se você não quiser ficar no fogão no calor do verão e esperar enquanto o doce é cozido, você pode fazer confeiteiro de damascos em um forno de microondas. Para fazer isso, você precisará dos seguintes ingredientes:
Alperces - 1 kg
açúcar - 700 g
água 50 ml
Os damascos são meus e removem os ossos. Os damascos preparados são transferidos para um forno de microondas de três litros. Adicione a água e prepare os damascos na capacidade máxima de 4,5-5 minutos (periodicamente, eles precisam ser agitados). Os damascos prontos devem ser muito macios.
O açúcar é aquecido por 4-5 minutos a pleno poder eentão despeje-o em damascos quentes. Mexa bem para permitir que o açúcar se dissolva. Nós cozinhamos geléia em um recipiente selado com 100% de capacidade por 11-13 minutos, até que ele engrossa. Geléia pronta confeccionada em frascos aquecidos e fechar.
Mermelada de damasco com purê de groselha
Se você tem medo de que os damascos não tenham o suficiente de sua própria pectina para geléia de damasco para ter uma consistência semelhante a geléia, você pode adicionar o purê de groselha ao ferver. Para a preparação de geléia, tome:
700 g de açúcar
600 g de damascos sem poços
400 g de purê de groselha
Os damascos são completamente lavados, removem poços ecortar em quartos. Separe os três quartos dos damascos, adicione o purê de groselha a eles, rapidamente levem a ferver e cozinhe por cerca de três minutos. Em seguida, adicione um quarto do açúcar e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
Adicione o açúcar restante (em partes) edamascos, ferva, mexendo constantemente, até que o confitamento comece a se parecer com gelatina. Com geléia de enchimento, enchemos as latas preparadas até a borda, imediatamente de cortiça e colocá-la de cabeça para baixo para o resfriamento.
Bon appetit!
