Salada de pepino para o inverno
Uma das maneiras populares de preservarPepinos são a preparação de várias saladas deles. Essas saladas podem ser servidas como lanche ou enfeite, costumam fazer outros pratos (por exemplo, pickle). Como cozinhar Salada de pepino para o inverno?
Salada "The Winter King"
Esta é uma das receitas mais comuns,que muitas donas de casa usam com pequenas variações. Ele pode se encontrar sob diferentes nomes, mas a essência não muda. Para preparar uma salada de pepino para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:
pepino - 5 kg
Cebolas - 1 kg
verdes de aneto - 300 g
Vinagre 9% - 100 ml
Açúcar - 5 colheres de sopa. l.
sal - 2 colheres de sopa. l.
pimenta preta (ervilhas) - para provar
Método de preparação:
Os pepinos lavam cuidadosamente, cortam em metades e, em seguida, cada metade desfaz de fatias finas.
Dill pique finamente, e corte o cebola com meia-anéis finos.
Misture todos os vegetais em um recipiente apropriado e deixe por meia hora, de modo que os pepinos deixem o suco.
Em uma panela grande, misture o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta. Adicione os vegetais infundidos e misture bem.
Coloque uma panela de legumes em um pequeno fogo e leve a ferver. Não se esqueça de mexer.
Quando os pepinos mudam de cor um pouco, retire a salada do fogo e coloque-os rapidamente em frascos esterilizados. Os bancos precisam ser preenchidos até o topo, de tal forma que a marinada cobre completamente os pepinos.
Passe e enrole para esfriar (a esterilização não é necessária).
Salada "Nezhinsky"
Esta famosa salada pelo seu nome é obrigadaA cidade ucraniana de Nezhin (região de Chernihiv), que é famosa pelos pepinos de Nezhin (esse tipo de pepino foi muito amado pela imperatriz Catarina II). A receita para a salada de Nezhin é semelhante à receita do "Rei do Inverno", mas geralmente também é adicionada com óleo vegetal (embora existam opções sem óleo). Para preparar uma salada não-Zhin de pepino para o inverno, tome:
2 kg de pepino
2 kg de cebolas
100 ml de vinagre de mesa
100 ml de óleo de girassol refinado
3 colheres de sopa. l. açúcar
2 colheres de sopa. l. sal
5-10 ervilhas de pimenta preta
Método de preparação:
Pepinos lavam e cortam em cubos pequenos.
Cebola com meia aneis.
Misture os vegetais em uma panela de esmalte ou aço (o alumínio não pode ser usado). Adicione sal, açúcar, pimenta e deixe repousar por pelo menos um quarto de hora, de modo que os pepinos deixem o suco.
Coloque os pepinos no fogo e leve a ferver, mexendo constantemente.
Após cerca de dez minutos, despeje o óleo vegetal e o vinagre e deixe ferver novamente.
Espalhe a salada quente em frascos esterilizados aquecidos e role-os imediatamente.
Salada de Pepinos "caça" - receita de vídeo
Outra versão de uma deliciosa salada de pepinos,Presumindo cozimento preliminar de ingredientes, é chamado de "Caçador". Pergunte, e onde é que a caça? Mesmo assim, tendo tentado esta salada uma vez, você está tão interessado em que você definitivamente vai querer cozinhar pelo menos alguns frascos desta maravilhosa preparação para a próxima temporada de inverno.
Salada de pepino "Raw"
Muitos não gostam de saladas de inverno "cozidas" por causa deO fato de que os pepinos se tornam macios e seu sabor varia. Para eles - a seguinte receita de salada. Os pepinos permanecem crocantes e gosto de frescos. A única desvantagem é muito alho (embora, para alguns, não seja uma desvantagem). Menos alho não pode ser colocado, porque atua como conservante, impedindo que as bactérias se multipliquem. Ingredientes para salada são necessários:
3 kg de pepino
250 g de cebolas
250 gramas de alho
250 g de açúcar
150 ml 9% de vinagre
100 g de um grande sal
Método de preparação:
Os pepinos lavam e cortam em círculos suficientemente grossos (largura - 0,5-1 cm).
As cebolas cortam em tiras finas e cortam o alho finamente ou passam pela imprensa.
Dobre todos os vegetais em uma tigela grande (se desejado, você pode adicionar aneto ou salsa), misture e tempere com vinagre, sal e açúcar.
Coloque um lugar legal por 12 horas.
Depois desta vez, esterilize os frascos, espalhe a salada e feche as latas com tampas roscadas ou em nylon.
Se desejar, você pode adicionar 0.5-1 st. l. Óleo vegetal refinado para melhor preservação.
Para guardar essa salada é melhor na geladeira.
Salada de pepino "italiano" no microondas
Preparação de salada de pepino em um forno de microondasirá agradá-lo com simplicidade e facilidade. A salada "italiana" é preparada com muitas ervas aromáticas, dando ao pepino um sabor e um cheiro "Southern" específico. Pepinos para salada devem levar o menor. O melhor para a salada "italiana" para usar picles, ou seja, os pepinos mais pequenos, apenas amarrados, mas esta é certamente uma opção para os residentes de verão. Se os picles que você não conseguiu, pegue os pepinos habituais, isto é, pepinos de 3-5 cm de comprimento. Você precisa cortar os pepinos maiores em pedaços.
Para a preparação da salada de pepino "italiana" você precisará:
Pepinos - 1,5-2 kg
Alho - 1 cabeça
Cebola - 0,5 kg
Ervas aromáticas: orégano, manjericão, salgados. Se você não possui ervas frescas, você pode usar o conjunto de compras "ervas italianas"
Ervilhas pretas de pimenta
Pea ervilha doce
Folha de louro
Para preenchimento (por 1 litro de enchimento):
Água - 800 ml
Sal - 35 g
Açúcar - 80 g
Vinagre 6% - 200 ml
Método de preparação:
Mergulhe os pepinos em água fria com a adição de 1 colher de sopa. l. mostarda seca por 2 horas.
Enquanto os pepinos estão embebidos, muito bem, com refrigerante, lave os frascos. Os frascos são os melhores para fazer uma turbulência, tamanho pequeno, não superior a 750 ml.
Lave o pepino. Você não precisa cortar as dicas. Se os pepinos são grandes, corte-os em palitos curtos, mas não os corte em metades.
Pele a cebola e finamente cortada em cubos. Descasque o alho e corte finamente os pratos. Se você usar ervas frescas, lave-as, coloque-as em uma passadeira e aquecê-las com água fervente.
No fundo de cada frasco coloque uma pequena folha de uma folha de louro, 2 ervilhas de pimenta preta e 1 ervilha de pimenta doce. Espalhe cebolas e cebolas. Cubra com grama.
Coloque pepinos sobre um travesseiro de cebola, alho e especiarias.
Despeje a água na panela, deixe ferver, adicionesal e açúcar, misture e cozinhe até dissolver completamente, cerca de 5-7 minutos. Desligue o fogo e despeje o vinagre de marinada. Mexa e deixe a marinada esfriar um pouco, de modo que as latas não estourem.
Despeje a marinada de pepino, não chega ao topo da lata cerca de 0,5-1 cm.
Cubra os frascos com tampas de vidro oudiscos de plástico e colocá-los no microondas. O microondas liga-se a toda a força e deixa a marinada nos frascos ferver. Quanto tempo demora depende do tamanho das suas latas e do poder do microondas.
Depois de ferver a marinada, mantenha as latas com a salada no microondas por mais 5-7 minutos.
Enquanto isso, coloque as pálpebras em uma panela, despeje água fervente e deixe ferver.
Prepare latas com uma salada do microondas e aperte-as com tampas imediatamente.
Vire os frascos em uma toalha velha, enrole o cobertor. Permita que esfriem lentamente.
Salada De Suco "Zebra"
Em uma salada de pepino, você pode adicionar outrosvegetais. Como resultado, obtém-se um delicioso lanche pronto: no inverno é suficiente abrir um frasco, unir a marinada e mudar a salada para um prato. Salada "Zebra" é preparada a partir do clássico conjunto de vegetais no início do verão: pepinos, cebolas e cenouras precoce. Mas se você decidiu fazê-lo em outro momento - está tudo bem, esta é uma dessas saladas em que você pode usar até mesmo pepinos crescidos. No inverno, uma salada de pepino "Zebra" irá agradá-lo não só com o seu sabor, mas também com um lindo olhar "listrado".
Para a preparação de 8 frascos de salada de meio litro "Zebra" você precisa tomar:
Pepinos - 2-2,5 kg
Arco - 18 cabeças medianas
Cenouras - 8 peças
Alho - 1 cabeça
Sementes de erva seca - 8 colheres de chá.
Pimenta doce
Pimenta preta
Folha de louro
Para a marinada, você precisará:
Água - 1,5 litros
Sal 75 g
Açúcar - 150 g
Mesa de vinagre - 1 copo
Método de preparação:
Pepinos bem lavados e cortados em anéis com uma espessura de 1 cm.
Descasque a cebola e corte em anéis finos.
As cenouras são limpas, lavadas e raladas em uma ralada grande ou em uma ralada para a preparação de cenouras coreanas.
Descasque o alho e corte em fatias finas.
Bancos e tampas lavam com refrigerante e esterilizam.
Coloque 1 hora para o fundo de cada lata preparada. l. sementes de erva seca, alho cortado em cerca de 1 dentição grande, 2 folhas de uma folha de louro, 2 ervilhas de pimenta doce e um pouco de solo preto pimenta.
Em uma camada de especiarias, coloque a cebola, espessura da camada 1 cm.
A próxima camada é cenouras raladas. Coloque também 1 cm de espessura.
Agora era a vez dos pepinos. Coloque em um frasco de 2 cm de anéis de pepino.
Alternar as camadas de cebolas, cenouras, pepinos, até que o pote seja cheio aos ombros. As camadas podem ser ligeiramente compactadas, mas não muito.
Às vezes, pepinos para esta salada são cortados não com anéis, mas com fatias longas. Isso é perfeitamente permitido, mas, neste caso, colocar a salada com camadas perde seu significado. Basta misturar todos os vegetais e colocá-los em um frasco.
Cozinhe a marinada. Levar a água a ferver, adicionar sal e açúcar, mexer. Deixe-os dissolver completamente em uma marinada em ebulição. Em seguida, despeje o vinagre, misture novamente e despeje imediatamente as latas com uma marinada em ebulição.
Cubra os frascos com capas de salada. Esterilize 35 minutos com uma fervura fraca, em seguida, despeje cada jar em 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal aquecido e imediatamente rolar. Coloque os cobertores envolvidos com um cobertor e permita que os bancos esfriem lentamente durante o dia.
Salada "língua Teshchin" de pepinos.
Esta salada é feita de idade, coberta de vegetaçãoPepinos. Muitas donas de casa não sabem o que fazer com esses pepinos, pois não são conservados da maneira usual e não são muito saborosos na salada de verão. No entanto, não tenha pressa para ficar chateado, para uma salada de inverno você sempre pode usar mesmo pepino - "sapatos", que você não pode encontrar uma aplicação digna de qualquer forma. Como sua avó costumava dizer, uma boa dona de casa não vai fugir com nada.
Para preparar 2 latas de 750 ml de salada de pepino "Teshchin tongue" take:
Pepino - 2 kg
Cravo - 6 pcs.
Pepper sweet pea - 6 pcs.
Pepper black peas - 6 pcs.
Água - 1 litro
Sal - 15 g
Açúcar - 100 g
Ácido cítrico - 5 g
Método de preparação:
Pepinos lavam e limpam completamente. Pele dura de pepinos crescidos que você não precisa.
Descasque o pepino com fatias de 1 cm de espessura. Se as sementes já se tornaram difíceis, remova-as.
Prepare a marinada: ferva a água, adicione-lhe todas as especiarias, sal e açúcar. O ácido cítrico ainda não é necessário.
Dobre os pepinos em fatias em pratos esmaltados e despeje uma marinada em ebulição. Cubra, coloque a opressão no topo e vá embora por meia hora.
Enquanto isso, bem lave as latas com tampas e esterilize-as.
Transfira pepinos para latas preparadas, empilhando-as o mais firmemente possível.
Marinade, juntamente com o suco de pepino, que foi liberado, colocá-lo novamente no fogo e levá-lo a ferver. Ferver a marinada por 7 a 10 minutos.
Em cada jarra, despeje 2,5 gramas de ácido cítrico e despeje a marinada em ebulição. Os bancos imediatamente se enrolam.
A peculiaridade desta salada é o uso de ácido cítrico em vez de vinagre. Se você, por algum motivo, não quiser adicionar vinagre aos espaços em branco, esta receita irá melhor para você.
Salada de pepino de Latgal
A salada "Latgalsky" difere originalgosto amargo e amargo, graças ao qual pode ser usado tanto como um lanche independente e como complemento de pratos mais complexos. Em composição é simples, os componentes principais são apenas dois: pepinos e cebolas. Mas com condimentos você pode sonhar. Classical for Latgale seasoning is cumin. Mas se você não gosta de cominho, você pode substituí-lo com coentro ou coentro em feijão. Um sabor interessante da salada "Latgal" também é obtido se você adicionar uma gota de pimentão finamente picado às latas: esta é uma opção para aqueles que preferem petiscos mais agudos.
Para preparar 4 latas com uma capacidade de 750 ml de salada de pepino "Latgale", pegue:
Pepinos - 2,5 kg
Cebolas - 1 kg (leve apenas bolbos médios e pequenos)
Especiarias a gosto: molho de coentro, coentro de feijão, cominhos, chili, ervilhas-pretas (em qualquer combinação)
Óleo vegetal - 100 ml
Açúcar - 100 g
Sal - 1 colher de sopa. colher com slide
Vinagre 6% - 100 ml
Se desejar, você também pode adicionar um pouco de erva verde fresca
Método de preparação:
Os pepinos lavam com cuidado, cortar as pontas. Corte os pepinos em anéis de 0,5-1 cm de espessura.
Corte cebolas em círculos da mesma espessura que os pepinos. Em seguida, corte a cebola picada em anéis separados.
Se estiver usando chili, corte-o em pequenos pedaços. Dill greens também chop finamente.
Dobre pepinos e cebolas em uma panela de esmalte, despeje-os com vinagre, misture.
Agora despeje a mistura de pepino com óleo vegetal, mexa novamente.
Adicione sal, açúcar e todas as especiarias que você escolheu. Mais uma vez, misture bem a salada.
Tome seu tempo com agitação: os pepinos devem alocar suco, dê-lhes a oportunidade de fazer isso.
Bem lavar e esterilizar os frascos e tampas.
Coloque a panela no fogão. Cozinhe a salada em fogo baixo por cerca de 20 minutos. A prontidão é determinada pela cor dos pepinos: do verde eles devem tornar-se acastanhado-azeitona, aparência levemente suave. Não permita uma fervura forte, e não se esqueça de mexer o tempo todo.
A salada pronta se espalhou em latas e imediatamente as rola.
Completamente pronta a salada "Latgalsky" não será imediatamente, deixe-o ferver por cerca de um mês e meio, e desfrute de um lanche maravilhoso.
O gosto clássico do verão é uma salada de pepinos etomates. É possível preservar esse gosto para o inverno? Claro, você pode! Além disso, você pode fazer isso de três maneiras diferentes, dependendo das suas preferências e sobre quais ingredientes estão à sua disposição. As três receitas de salada de pepino com tomate são projetadas para armazenamento a longo prazo e pressupõem a esterilização obrigatória do produto. Mas o sabor se revela diferente, é certo para agradar as donas de casa que estão ansiosas pela diversidade. Faça apenas alguns frascos dessas saladas, e um verão quente e gostoso ficará com você durante todo o inverno.
Pepinos em enchimento de tomate
Esta receita - para aqueles que não gostam de um tomate casca dura os espaços em branco. É muito demorado, mas o resultado é uma deliciosa justificada. Para preparar 10 latas de pepino com 600 ml de despejo de tomate, você precisará:
Pepino - 5 kg
Tomates - 2 kg
Alho - 250 g
Óleo vegetal - 250 ml
Açucar - 250 g
Sal (não iodizado!) - 80 mg (3 colheres de sopa com um pequeno slide)
Esencia acética (70%) - 3 colheres de sopa. colheres
Método de preparação:
Primeiro você precisa preparar um preenchimento de tomate. Escaldar os tomates com água fervente e remover a pele deles. Passe os tomates pelados através de um moedor de carne ou liquidificador.
Adicione o açúcar, sal e óleo vegetal ao purê de tomate. Mexa e coloque no fogo em esmalte.
Cozinhe o enchimento de tomate por 10 minutos a fogo médio. Em seguida, retire da placa e deixe esfriar um pouco. Deixe ficar por cerca de 20 minutos.
Pepinos cuidadosamente lavam e cortam em anéis ou blocos curtos, como você gosta.
Alho limpo e cortado como pedaços pequenos possível.
Coloque a panela com molho de tomate novamente.dispare e leve a ferver. Em pequenas porções (certifique-se de que a poção não pare de ferver) adicione todos os pepinos fatiados. Ferver os pepinos no despejo por cerca de 20 minutos.
Adicione o alho picado à salada e deixe ferver por mais 3 minutos.
Adicione a essência de vinagre, mexa bem e remova a panela da placa.
Espalhe a salada em frascos pré-esterilizados. Coloque os frascos em uma autoclave ou em uma panela grande, despeje água fervente para 2/3 da altura e esterilize mais 15 minutos. Passe a salada.
Se tudo estiver cozido corretamente, esta salada permanecerá fresca e saborosa até a próxima sehona.
Salada de pepinos e tomates "Verão"
Esta salada pode ser considerada um armazém de vitaminas, entãonecessário para o seu corpo no inverno. Mas é armazenado não muito longo, até o final de janeiro todos os frascos com tal preparação devem ser comidos já. Embora, se a salada "Verão" for cozida corretamente, não valerá a pena até o final de janeiro, porque você com muito prazer comê-lo-á muito antes. Vegetais de estufa da loja não podem fazer esta salada mesmo uma competição fraca.
Para fazer salada "verão" de pepinos e tomates, você precisará:
Pepinos - 1,5 kg
Tomates - 1,5 kg
Cebola - 750 g
Óleo vegetal - 250 g
Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
Sal - 3 colheres de sopa. colheres
Essência acética - 2 colheres de sopa. colheres
Especiarias: coentro moído, pimenta preta, alho seco alho - a gosto
Método de preparação:
Pepinos, tomates e cebolas lavam e sequem com uma toalha.
Corte os pepinos em fatias, fatias de tomate, meio argila.
Mexa os vegetais. Despeje-os com óleo e vinagre.
Coloque especiarias na salada. Misture novamente bem e deixe por 10 minutos para isolar o suco.
Enquanto isso, lave e esterilize bem os frascos.
Coloque a salada nas latas com a maior força possível.
Esterilize as latas com uma salada por 20 minutos (cálculo para uma lata de 700 ml), depois role-a imediatamente.
Salada de pepino "gosto próprio"
Esta é uma deliciosa salada de pepino com tomate,pimentões e cebolas. Uma salada está preparada em seu próprio suco, está bem armazenada por vários meses e é muito saborosa. A vantagem desta salada é a oportunidade de usar vegetais não padronizados, que não são adequados para preservação de acordo com as receitas usuais. Seja qual for a forma de pepinos e pimentões - ganchos ou sapatos, nedoststki deformados ou cobertos de vegetação - não estraga suas peças de trabalho. Quanto aos tomates, para esta salada são adequados para todos os tipos, o principal é que eles estão maduros, mas firmes.
Para a preparação de 12 frascos de meia litro de salada de pepino: "gosto próprio":
Pepino - 2 kg
Tomates - 2 kg
Pimenta doce búlgara - 2 kg
Cebola - 600 g
Pepper black peas - 3 pcs. para o banco
Alho - 1 dente grande por jar
Salsa, aneto - 1 ramo por jar
O sal é grande (o sal iodado não pode ser usado!) - 1 colher de chá por lata
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres no frasco
Essência de vinagre - 1 colher de chá por jar
Método de preparação:
Lave todos os vegetais cuidadosamente e seque. Nenhum líquido extra, com exceção de seu próprio suco, não deve estar na salada.
Pepinos, pimentões, cebolas e tomates cortados em anéis com uma espessura de 1 cm.
Adicione todos os vegetais a uma panela de esmalte grande, adicione sal. Mexa suavemente. Deixe por 30-40 minutos para deixar os vegetais soltar o suco.
Os bancos lavam e esterilizam completamente. Deixe os frascos secar.
No fundo de cada jarra coloque 3 ervilhas de pimenta preta e um raminho de aneto e salsa. Em cada jar, esmague um dente de alho.
Coloque os vegetais em latas com a maior força possível. Preencha com o suco alocado.
Se houver desejo e paciência, coloque os legumes em latas em camadas: primeira cebola, depois pimenta, depois pepino, e a última colocou uma camada de tomate.
Esterilize as latas com salada por 15 minutos a partir do momento da ebulição (cálculo para um frasco de meio litro).
Levar a ferver o óleo vegetal e derramá-lo cuidadosamente em cada jar. Depois disso, continue esterilizando a salada por mais 5 minutos.
Após o término da esterilização, adicione 1 colher de chá de essência acética a cada jarra e imediatamente enrole.
Vire as latas acabadas, enrole com uma toalha ou cobertor velho e deixe esfriar lentamente durante a noite.
Entre toda a variedade de saladas de inverno dePepinos um pouco separados são saladas afiadas. Muitas vezes parece às donas de casa que os lanches afiados devem ser preparados necessariamente com base em tomate ou paprika e ser semelhante a adzhika. Mas não é assim! De pepinos, você pode fazer uma lanche quente igualmente deliciosa do que com vegetais "vermelhos". Se você gosta de picante, certifique-se de tentar preparar saladas para o inverno de acordo com nossas receitas para salada bucólica.
Salada de pepino "coreano"
A peculiaridade desta salada é a ausênciao tratamento térmico inicial dos vegetais. A salada pronta precisará ser esterilizada já em frascos, mas os pepinos pré-digestíveis para esta preservação não são necessários. Não são necessárias condições especiais para o armazenamento da salada "coreana", suas propriedades de sabor conserva por um longo período de tempo. Esta é uma ótima opção para os amantes de tarugos de vegetais afiados, ele permitirá que você consiga substâncias úteis para um longo inverno e desfrute de um sabor maravilhoso.
Para preparar 16 frascos de meio litro de salada "coreana" de pepinos, você precisa tomar:
Pepino - 4 kg
Cenouras - 1 kg
Cebola - 1 kg
Alho - 0,5 kg
Pimenta búlgara - 0,5 kg
Pimenta picante - 4 vagens grandes
Pepper ground picante vermelho - 2 colheres de sopa. colheres
Sal - 3 colheres de sopa. colher com slide
Açúcar - 1 copo
Óleo vegetal - 200 g
Vinagre de mesa - 200 g
Método de preparação:
Pepinos cuidadosamente lavados e cortados em comprimentos de 8-10 cm. Em seguida, corte cada coluna com palha.
As cenouras lavam, descascam e protegem uma cenoura coreana. Se você não tem uma ralladora especial, você pode apenas tomar um grande ralador - isso não afetará o gosto, apenas a aparência.
Corte cebolas em cubos pequenos, alho - fatias finas.
A pimenta búlgara e amarga retira as sementes e dispersa-se em tiras finas com uma espessura de cerca de 1-2 mm.
Mexa todos os vegetais, adicione o pimenta vermelha à terra. Mais uma vez, misture tudo bem e deixe em esmalte ou vidro durante 2 horas à temperatura ambiente.
Despeje o óleo vegetal na salada, misture novamente bem, cubra e deixe por mais 4 horas.
Lavar e esterilizar os frascos, depois secá-los bem. Espalhe a salada de pepino nos frascos.
Cozinhe a marinada. Para isso, despeje na panela de esmalte todo o suco que surgiu dos vegetais. Se necessário, adicione água fervida. Polvilhe sal e açúcar, deixe ferver. Quando o sal e o açúcar se dissolvem completamente, apague o calor e despeje o vinagre de marinada.
Despeje salada em frascos com marinada e coloque esterilizados. As latas de meio litro devem ser esterilizadas durante 25 a 30 minutos a partir do momento da ebulição.
Prepare a salada imediatamente. Vire os frascos, enrole-os com um cobertor e deixe esfriar por 24 horas.
Pepinos picantes "Prazer"
Esta é uma salada de inverno de quartos de pepino em picanteenchimento de alho-mostarda. Pepinos são muito picantes, crocantes e saborosos. Nesta salada, não há vegetais, com exceção de pepinos e salsa de folha, então esta é uma excelente opção para a preservação da casa caso você tenha apenas pepinos de toda a variedade de vegetais. No inverno, você pode apreciar o sabor requintado do tarugo afiado. O mais delicioso esta salada é obtida ao cozinhar de pepinos. Mas se seus pepinos são maiores, não se preocupe, basta cortá-los antes de descanse em pedaços 4-5 cm de comprimento.
Para preparar 8 frascos de meio litro de salada de pepino "Prelave" você precisa tomar:
Pepino - 4 kg
Salsa - 1 pacote grande
Alho - 2 cabeças grandes
Pimenta preta - 2 colheres de sopa. colheres
Mostarda seca (mostarda em pó) - 1 colher de sopa. colher com slide
Óleo vegetal - 200 g
Vinagre de mesa 9% - 200 g
Sal - 3 colheres de sopa. colheres com um pequeno slide
Açúcar - 1 copo
Método de preparação:
Lave os pepinos, deixe secar e corte as pontas. Corte cada pepino em 4 partes.
Corte finamente a salsa, misture com pepinos e coloque tudo em uma ampla panela de esmalte.
Prepare o molho que derrama. Para fazer isso, misture sal, açúcar, mostarda em pó e pimenta preta moída em uma tigela separada. Coloque o alho no enchimento, misture. Despeje o vinagre e misture novamente. Por fim, adicione o óleo vegetal no molho, mexa o despejo até
consistência uniforme.
Despeje o molho cozido sobre os pepinos e deixe-o por 6 horas. Toda meia hora
Deixe a salada misturar suavemente. Os pepinos irão excretar suco, de modo que seja mais fácil de misturar sempre.
Lavar, esterilizar e secar os frascos. Coloque pepinos em frascos, tente colocar pedaços verticalmente. Despeje os pepinos nos frascos com uma mistura de molho de mostarda e suco de pepino, deixado na sua panela.
Cubra os frascos com tampas preparadas e esterilize por 20-25 minutos. Pronta alface imediatamente rola, gira os frascos,
envolva-os com um cobertor e deixe um dia esfriar completamente.
Saladas de pepinos, preparadas para o inverno,pode ser o mais incomum. Mas, na maioria das vezes, como conservante, eles usam vinagre. E se, por algum motivo, você não quiser colocar vinagre em espaços em branco? Claro, você pode substituir o vinagre com ácido cítrico. No entanto, esta opção é boa apenas para pepinos limpos, porque o ácido cítrico dá à pele do pepino uma sombra marrom muito pouco apetitosa. É possível fazer sem um ácido conservante em uma salada de pepino? Você pode, se você tem uma adega fria para armazenar espaços em branco, ou sua geladeira doméstica é grande o suficiente. Nós oferecemos-lhe duas receitas para assar salada incomum de pepino sem usar vinagre e ácido cítrico.
Ovas de pepino
Esta salada é preparada a partir de vegetais sobremorridos. Para ele, perfeitamente coloque os pepinos amarelados, crescidos e amassados, tomates morangos. A única condição - todos os vegetais devem ser modificados demais, mas frescos, sem o menor vestígio de molde ou podridão.
Para cozinhar ovas de pepino, você precisará:
Pepino - 2 kg
Tomates - 1 kg
Cenouras - 600 g
Pimenta doce búlgara - 400 g
Cebola - 400 g
Beans - 400 g (opcional)
Pimenta em pó preto - 2 colheres de chá.
Óleo vegetal - 100 g
O sal é grande - 4 colheres de sopa. colheres sem um slide
Método de preparação:
Os pepinos lavam, descascam e ralaram em uma grande ralada ou cortaram em cubos pequenos.
Tomates e pimentões búlgaros passam por um moedor de carne ou liquidificador.
Cenoura limpa e ralada.
Corte as cebolas em cubos pequenos.
Misture as cebolas e as cenouras, adicione o óleo vegetal. Passe-os em fogo baixo até dourar.
Se você decidir adicionar feijão, cozinhe até meio cozido. Os feijões enlatados não podem ser adicionados ao caviar.
Todos os vegetais preparados são colocados em esmalte ou utensílios de aço com um fundo largo, misture bem, adicione pimenta e sal salgados.
Cozinhe os ovos a fogo baixo por 40 minutos após a ebulição. Não se esqueça de interferir, as ovas de pepino às vezes têm uma tendência a manter.
Lavar, esterilizar e secar os frascos.
Espalhe o caviar em ebulição em frascos secos e role imediatamente.
Vire os frascos e enrole-os com um cobertor por 12 horas.
Mantenha esta salada em um local legal. A melhor opção - a prateleira inferior da geladeira ou uma adega fria.
Suco de pepino.
Sobretudo, esta receita é adequada para residentes de verão, nãoSabendo como lidar com uma grande colheita de pepinos. Que tipo de pepino você usa - não importa, você pode processar quaisquer frutas que não sejam adequadas para preparações convencionais. Pepinos podem ser cobertos, de forma irregular, com danos mecânicos - qualquer. No entanto, se você levar pepinos lentos, ficando na cozinha por vários dias, então o rendimento de suco não será grande o suficiente, então você terá que ajustar a quantidade de sal e especiarias na receita.
Para preparar 10 litros de suco de pepino, você precisará:
Pepino - 15 kg
Sal - 180 g
Sementes de alcaravia - 25 g
Sementes de aneto - 25 g
Raiz de rábano - 20 g
Ervilhas - 2 g
Ervilhas doces - 2 g
Pimenta vermelha picante - 1 pod
Método de preparação:
Lave com cuidado os pepinos e corte-os em pequenos pedaços de forma aleatória.
Prepare a salmoura: diluir o sal em água fervente. Você precisa de 20 g de sal por 1 litro de água. Refrigere a salmoura e despeje os pepinos fatiados para que eles estejam completamente cobertos com líquido. Deixe-o ferver por 2 horas.
Enxaguar os pepinos com água fria, cortá-los e torcer o suco. A melhor opção é usar um juicer.
Adicione sal ao suco de pepino a uma taxa de 180 g por 10 litros de suco. Se este suco parece muito salgado para você, você pode colocar o sal um pouco menos, mas não menos de 120 g por 10 litros.
O Horseradish é bem lavado, escovado e cortado em pequenos pedaços. Punch um pouco de pimenta amarga das sementes e cortar.
Lavar, esterilizar e secar frascos ou garrafas para suco.
Separe todos os temperos de acordo com o tamanho dos pratos para suco e coloque em latas de latas.
Despeje o suco sobre as latas para que não alcancepara o pescoço de cerca de 6 cm. Cubra os frascos com gaze limpa e deixe-os na cozinha a uma temperatura de 19-20 graus por 3 dias. O suco deve ser ligeiramente fermentado.
Após 3 dias, transfira as latas de suco para um local frio, a temperatura deve ser de cerca de 0 graus. Depois que o suco esfriou, cubra os frascos com tampas apertadas.
Depois de cozinhar, deixe o suco íngreme por um tempo. Você pode beber já após 5 dias após o resfriamento, mas o gosto completo é digitado apenas depois de cerca de 3-4 semanas.
O local ideal para armazenar suco de pepino é uma adega fria. Você também pode armazenar suco de pepino na geladeira. A vida útil deste produto é de cerca de 4 meses.
Salada de pepino com physalis e cenouras - receita de vídeo
Salada de pepino para o inverno - não apenas delicioso, mase um prato muito útil, contém muitos minerais necessários para o corpo. E se você adicionar componentes que contenham vitaminas ausentes em pepinos, sua saúde só se beneficiará disso. Saiba como fazer uma salada incomum de pepinos com cenouras e physalis, e o benefício que isso lhe proporcionará no longo inverno. Armazene esta salada na geladeira.
Bon appetit!
