Presunto no esmalte

Presunto no esmalte

Para preparar 10 porções deste prato de Ano Novo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Presunto cozido e fumado - 1 pc. (2-2,5 kg)


• whisky - 0,7 st.


• açúcar mascavo - 0,5 colheres de sopa.


• Vinagre de maçã - 3 colheres de sopa


• sal - 1 colher de chá.


• Canela em pó - 0,5 colher de chá


• casca e suco de uma laranja


• pimenta vermelha - 1 pitada


• cravo a gosto


• Óleo para lubrificação de moldes

Primeiro, prepare a glacê. Pegue uma panela e despeje no suco recém-espremido de uma laranja e vinagre de cidra de maçã. Traga a mistura de suco e vinagre para ferver. Em uma mistura em ebulição, adicione açúcar mascavo, sal, canela moída, casca de laranja ralada e pimenta vermelha. Cozinhe a crosta de gelo por 2 minutos, depois despeje o uísque e cozinhe por mais 1-2 minutos. Retire o esmalte do calor e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, pegue o presunto e corte-oa crosta superior. Sobre o presunto deve permanecer uma camada de gordura subcutânea (a espessura da camada é de cerca de 1 cm). Sobre toda a superfície do presunto, corte a malha com uma faca afiada. Em cada ponto onde as linhas da grade se cruzam, insira o botão do cravo.

Lubrifique o prato de cozedura e coloque-o noseu presunto. Pegue a escova culinária e homogeneize uniformemente o presunto com o esmalte preparado em todos os lados. Coloque o presunto no forno, pré-aquecido a 170 ° C. Asse o presunto por uma hora e meia. Periodicamente, você precisa regar com suco, o que se destacará quando fritar.

Coloque o presunto preparado no prato, cubra e deixe em um local quente antes de servir.