Pato com laranjas

Pato com laranjas: 1 versão

Algumas amantes têm medo de cozinhar um pato, pensando que vão estragar o prato. Mas se você sabe fritar ou assar uma galinha, você não deveria ter problemas com um pato. Para preparar este prato você precisará:

• 
  um pato inteiro pesando cerca de 2 kg
• 
  3 laranjas
• 
  2 colheres de sopa. Caldo de galinha ou de pato
• 
  1/3 colheres de sopa. vinho branco
• 
  1/4 colheres de sopa. açúcar
• 
  3 colheres de sopa. l. vinagre de vinho tinto
• 
  3 colheres de sopa. l. licor "Gran Marnier"
• 
  2 colheres de sopa. l. amido de milho
• 
  2 colheres de sopa. l. manteiga amaciada
• 
  Sal e pimenta - para provar

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Cerca de meia hora antes de cozinhar, o pato precisa ser removido da geladeira para que ele aqueça até a temperatura ambiente. Enxaguar o pato com água fria, secar com uma toalha de papel e dobrar as asas debaixo do baú para que não queimem. Corte todo o excesso de gordura e perfure a pele em vários lugares com um palito de dente. Esfregue a carcaça com sal e pimenta por dentro e por fora.

Coloque o pato em óleo com óleo vegetalassadeira, coloque o nível mais baixo do forno e asse por cerca de 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 175 graus e continue cozendo, cada 15-20 minutos, despejando o suco até que o pato esteja pronto (demorará 1-1,5 horas dependendo do seu forno e do tamanho do pássaro).

Enquanto o pato está se preparando, faça o molho. Lave as laranjas, remova o entusiasmo e aperte o suco. Pegue uma panela de tamanho médio, despeje o vinagre e polvilhe o açúcar. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva e torne-se dourado. Retire imediatamente a panela do prato, adicione suco de laranja e zest e misture suavemente.

Coloque a panela em chamas novamente e adicionecaldo. Reduza o mínimo de calor e misture até que o açúcar caramelizado se dissolva completamente. A base do molho está pronta, você pode colocá-lo de lado até que o pato esteja pronto.

Remova o pato preparado do forno, cubra-oFolheie e reserve por 15-20 minutos. O suco deixado na assadeira, misture com o vinho e despeje o líquido resultante em uma frigideira profunda. Coloque a panela em fogo médio, leve o conteúdo a uma fervura e despeje em uma panela com uma base de molho.

Coloque o molho em fogo lento, aqueça atéferver e respeitar. Mistura de licor com amido de milho, adicione molho e batedor. Isso ajudará o molho a engrossar. Retire o molho do fogo, adicione a manteiga e bata novamente.

Sirva pato com molho de laranja e fatias de laranja.

Pato com laranjas: versão 2

Aqui está outra receita para um pato com laranjas. Neste caso, o pato assado não é simplesmente servido com molho de laranja, mas também é recheado com laranjas antes de assar. Pegue os seguintes produtos:

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  um pato inteiro pesando cerca de 2 kg
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  3 laranjas (1 para enchimento e 2 para suco)
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  1 limão
• 
  3-4 talos de aipo
• 
  2 colheres de sopa. l. querida
• 
  2 colheres de sopa. l. vinho de sobremesa
• 
  1 colher de sopa. l. azeite
• 
  1 colher de sopa. l. sal
• 
  0,5 colheres de sopa. l. misturas de ervas de Provence
• 
  0,5 colheres de sopa. l. pimenta preta
• 
  1 colher de chá. de sálvia seca

Retire dos miolos de pato, corte a cauda, ​​asas,excesso de pele perto do pescoço e excesso de gordura perto da cauda. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o suco de uma laranja, azeite, sal, azeite, pimenta e salvia. Na marinada resultante coloque o pato e coloque na geladeira por pelo menos uma hora, e de preferência por várias horas ou mesmo durante a noite.

Lave a laranja e corte em quatro partes. Coloque o pato em um prato de cozimento, ligeiramente lubrificado com óleo vegetal. Coza o pato com laranjeiras e aipo. Coloque no forno, pré-aquecido a 190 graus, e deixe assar até terminar (cerca de duas horas). Após a primeira hora de cozimento a cada 15 minutos, regue o pássaro com o suco.

Para preparar o molho, misture um pequenouma panela de suco de laranja restante, vinho e mel. Levar a ferver e ferver até que o volume seja reduzido pela metade. Remova o pato preparado do forno, deixe-o por 10 a 15 minutos. Retire a laranja e o aipo das aves de capoeira, mude o pato para um prato, despeje em molho e decorar com fatias de laranja.

Bon appetit!