Receita francesa requintada: biscoitos de porca macia Madeleine

Cookies Madeleine - a quinta essência do francêssobremesas leves: pequenas, delicadas, com um delicado aroma de nozes e mel. Os parisienses são famosos pela capacidade de criar a partir de iguarias de produtos simples, que podem qualificar com segurança o título de pratos gourmet. "Madeleine" é uma dessas receitas "secretas": não requer habilidades especiais de culinária, mas proporciona um resultado consistentemente excelente.

Ingredientes:

Ovos - 70 g (1 - 2 pedaços)

Açúcar - 45 + 10 g

Manteiga de alto teor de gordura - 55 g

Farinha - 60 g

Pasta de noz - 50 g

Mel - 10 g

Envenenamento em pó - 1/2 colher de chá.

Método de preparação:

Antes de começar a trabalhar com o teste, prepare o molde: elimine as paredes e o fundo dos entalhes com manteiga e coloque no compartimento congelador

Tamize a farinha na tigela, adicione o fermento e misture bem - é importante que seja distribuído uniformemente na massa solta

Bata os ovos, agite a gema com a proteína atéEmulsão homogênea, medir 70 gramas. Chicote-os com 45 gramas de açúcar até espuma cremosa. Ao trabalhar com um mixer, comece com uma velocidade mínima, aumentando gradualmente até um máximo

Melte o mel, pasta de noz, dez gramasaçúcar e manteiga. Para esta sobremesa, o creme de pistache é mais adequado - adicionará cor e saturação com o fígado. O açúcar branco também pode ser substituído por açúcar mascavo. Se não houver pasta de pistache, outros irão fazer: amendoim, amêndoa, chocolate Nutella

Na mistura de ovos, entre no farinha e misture bem - deve produzir uma massa viscosa, mas bastante íngreme

Adicione a emulsão de creme de porca à massa - a massa terá uma consistência mais densa e friável

Encha a cavidade de teste na forma resfriada com dois terços. Agite levemente o formato para a distribuição uniforme da massa e coloque na geladeira por meia hora

Pré-aqueça o forno a 170 graus e assapeça 5 a 8 minutos. Tome cuidado para que a massa não seque e fique rígida. Retire os cookies ainda quentes - após o resfriamento, eles se afastam facilmente das bordas do molde