Molho Bechamel, uma receita para cozinhar com uma foto. Como fazer molho béchamel, instruções passo a passo
Quando se trata de molhos, um dos primeirosa mente vem ao bechamel. Todo o charme deste reabastecimento francês tradicional em seu gosto refinado e delicado. O molho combina harmoniosamente com quase qualquer produto - diferentes variedades de carne e peixe, cogumelos, vegetais e frutos do mar.
Molho clássico béchamel - receita passo a passo
O molho cremoso de béchamel é bastante simples em termos decozinhando, mas requer conhecimento de algumas iguarias culinárias e o cumprimento de certos processos tecnológicos. Seguindo a receita tradicional, você pode preparar Beshamel para lasanha, espaguete, canelão e outros pratos. Não tenha medo de experiências culinárias - este molho mágico irá ajudá-lo a reavivar os gostos de produtos familiar e familiar.
Ingredientes necessários:
Leite 3,2% teor de gordura - 500 ml
Farinha de trigo - 40 gr.
manteiga - 40 gr.
lâmpada de cebola - 1 pc.
Folhas de louro - 1 pc.
Sal, pimenta e noz-moscada ralada
Instrução passo-a-passo
Em um pequeno stewpan, coloque o Peleled eCorte em meio cebola e especiarias (folha de louro e noz-moscada) e despeje-os com leite frio. Levar a ferver e remover imediatamente do fogo. Após 8 a 10 minutos, estique o leite para remover cebolas e especiarias.
Para a nota! Além desses temperos, para saborear o molhoVocê pode usar ervas perfumadas frescas (manjerona, tomilho, alecrim), hastes de aipo e raiz de salsa. O principal não é exagerar com especiarias - eles são chamados a sombra, mas não interrompa o sabor cremoso e fino do béchamel.
Em seguida, cortar fatias de manteiga e derreter em uma frigideira de paredes grossas. Em seguida, adicione farinha penegada.
Continue cozinhando o molho em fogo baixo. Misture rapidamente a mistura de farinha e óleo com uma espátula de madeira para formar uma massa plástica homogênea e combine com leite morno.
Para beshamel adquiriu uma delicada consistência cremosa, despeje o leite na mistura de farinha com um gotejamento fino e gradualmente. Neste caso, sempre chicoteie o molho com um batedor.
Uma vez que o béchamel engrossa, remova-o do fogoe tempere com sal e pimenta. O molho pronto pode ser guardado com segurança na geladeira por 48 horas. Que em condições de temperatura reduzida, Beshamel não foi coberto por um filme denso, encha-o com uma fina camada de manteiga derretida.
Moussaka com molho béchamel - receita passo a passo
Moussaka grego - uma espécie de variação sobre o temaLasanha italiana. Os vegetais, o rico boloñês e o ar bechamel magicamente formam um único conjunto magnífico. O prato é delicioso, saudável, perfumado. Em uma palavra - grego! Claro, cozinhar uma tal caçarola faz tempo, mas é simplesmente divino! Tenha em mente que o moussaka deve esfriar um pouco antes de servir. Em uma empresa com sabores na cozinha (incluindo a noz-moscada), não será fácil esperar por este momento, mas é improvável que corte um prato quente com lindas fatias com porções.
Ingredientes necessários:
Berinjela - 3 pcs.
batatas - 2 pcs.
Cebolas brancas - 1 pc.
alho - 1 dente
carne moída - 700 gr.
tomates - 7-8 pcs.
Pasta de tomate - 120 gr.
manteiga - 60 gr.
farinha - 60 gr.
leite - 450-500 ml
queijo duro - 300 gr.
azeite de oliva - 5 colheres de sopa.
noz-moscada
orégano
manjericão
sal, pimenta
Instrução passo-a-passo
Antes de mais, prepare a berinjela parapós processamento. Descasque-os parcialmente da casca, corte em círculos de espessura média, polvilhe levemente com sal e reserve por 30 minutos. Após uma meia hora, enxaguar o azul e secá-lo sobre uma toalha de papel.
Para a nota! Para a preparação de moussaki, escolha jovens berinjelas sem danos com uma pele azul-preta brilhante. A carne do fruto ideal deve ser densa, com uma pequena quantidade de pequenas sementes.
Enquanto isso, comece a cozinhar a carneMolho bolonhês. Pique a cebola e o alho picado com azeite até ficar límpido. Em seguida, adicione-lhes carne moída. Quando a carne se torna uma sombra acinzentada, é hora de adicionar tomates esmagados, pasta de tomate, ervas secas, sal e pimenta no molho. Depois disso, apague o molho de carne em um prato aberto por 20 minutos. Bolognese pronto deve fermentar e infundir com aroma de especiarias.
Agora ferva ligeiramente as batatas descascadasÁgua salgada até meio cozida. Chop tubérculos em fatias finas. Em paralelo, fritar as berinjelas no óleo de azeite pré-aquecido até formar uma crosta corpulenta. Fatias fritas espalhadas em um guardanapo de papel - caso contrário, o prato pode ser excessivamente oleoso.
Depois disso, cozinhe o molho cremoso de béchamel. Para começar, fritar a farinha na manteiga pré-derretida até dourar. Em pequenas porções, coloque manteiga quente na massa de manteiga e farinha. Para evitar a formação de grumos, grumos como adição de leite, bata a mistura vigorosamente. Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar cheio. No béchamel acabado, adicione sal, queijo ralado e noz-moscada.
A última fase de cozinhar moussaka - é a montagemcaçarolas. O fundo da forma refractária é manchado com molho de bechamel, depois coloque as fatias de batata e berinjela ainda mais. Sobre os vegetais, distribua uniformemente o bolonhesa e cobre o enchimento de carne com outra camada de azul. Encha o moussaka com bechamel e envie-o para o forno pré-aquecido a 180 ° C durante 40 minutos. A cassete pronta garnish com ervas frescas.
Na Internet, os blogueiros e sites mais famosossobre a preparação do molho béchamel são Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia, etc. Sugerimos que você assista a um vídeo sobre como cozinhar este maravilhoso molho em casa:
