Calamares recheados: do simples ao complexo
Desde os dias da preguiça da Grécia antigaforam muito populares. A carne de molusco foi considerada uma delicadeza requintada por vários séculos. E, claro, durante esse período, chefs experientes tiveram tempo para aprender os segredos de cozinhar este prato. Se você também tem uma pergunta sobre como preparar carcaças de lulas congeladas, essas informações serão relevantes.
O filé é descongelado ao ar livre ou em água gelada (antes adicione uma pitada de sal). Depois de algumas horas, você pode começar a cozinhar. Necessariamente remova a pele das carcaças.
Para garantir que a carne não seja dura e "borracha", lave cuidadosamente a carcaça de ambos os lados. Também não se esqueça de que os moluscos estão expostos ao tratamento térmico por não mais de 5 minutos.
Lulas recheadas no forno com arroz e varas de caranguejo: receita número 1
Esta é a maneira mais popular de preparar lulas recheadas. É muito leve e simples.
Ingredientes necessários:
lula - 5 pcs
Arroz fervido - 200 gramas ou 2 xícaras
Palitos de caranguejo - 10 pcs.
Cenouras cozidas - 2 peças
ovos - 2 peças
Método de preparação
A carne para este prato não é cozida. A suavidade do filé adiciona assado no forno.
Ferva arroz, ovos, cenouras.
Nós cortamos muito bem ovos e palitos de caranguejo. As cenouras esfregaram na ralador.
Agora todos os ingredientes são misturados com maionese. Pimenta, sal e ervas são adicionados ao sabor.
Aqueça o forno a 220 graus e asse por mais de 20 minutos.
Lula recheada em uma frigideira: receita número 2
A preparação de lulas recheadas para esta receita não levará mais de uma hora. E sua picante e sofisticação serão lembradas por um longo tempo.
Ingredientes necessários:
filé de lula - 8 peças
tomate - 3 pcs
alcaparras - 3 colheres de chá.
limão - 1 pc
Vaca leiteira - 4-5 colheres de sopa. l.
ovo - 2 peças
migalhas de pão - 200 g
manteiga - 100 g (pode ser substituído por vegetais)
Azeite - 3 colheres de sopa. l.
farinha - 2 colheres de sopa. l.
Método de preparação
Para preparar este prato você precisará fazer o seguinte:
Ferva ferver em água salgada por 2 minutos.
Deixe esfriar.
Corte os tomates em cubos, adicione alcaparras, tempere com suco de um limão e polvilhe 1 colher de chá. zest.
Sal e pimenta a gosto.
ENCHRE A FILETA. Uma carcaça aproximadamente 1 colher de sopa. l. forcemeat.
Prepare empanada de ovos batidos e leite. Adicione sal, adicione farinha.
Corte os filetes em pedaços de 2 cm de largura. Torne-os com azeite.
Na mistura resultante, mergulhe as peças de filé, polvilhe no topo com pão ralado. Fry por 5 minutos, constantemente virando.
O prato é servido quente, decorado com verduras.
O que mais você pode encher uma lula? Recomenda-se a muitos gourmets tentar adicionar frutas ao enchimento. Nós tentamos isso na terceira receita.
Cebola e maçã recheados: receita número 3
À primeira vista, essa combinação pode parecer extravagante. Mas, tendo tentado este prato, é possível observar "saboroso não padrão".
Ingredientes necessários
Filé de lula - 3 peças
maçã - 3 peças
cebola - 2 pcs.
açúcar - 3 colheres de chá.
óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.
mostarda (sempre seca) - 3 colheres de chá.
Pimenta em pó - 1 colher de chá.
Método de preparação
A carne é limpa de forma padrão.
Nós batimos as carcaças de ambos os lados para dar a "ternura" da carne.
Corte em pedaços de forma quadrada.
O núcleo é removido das maçãs. Nós cortamos a fruta em cubos.
A lâmpada é mergulhada em água quente durante alguns minutos. Isso é feito para garantir que o vegetal tenha perdido sua amargura e astringência inerentes.
Nós cortamos os anéis de cebola e fritamos até obter uma cor dourada.
As maçãs são aspergidas com açúcar e fritas até serem cobertas com caramelo. Não removemos a cebola, basta movê-la para as bordas da panela.
A carne, previamente cortada em quadrados, é colocada em cima das maçãs.
O sal, a hortelã, a mostarda, a pimenta são adicionados ao gosto.
Todos os ingredientes são misturados, depois do prato "languidecido" em fogo lento por 5 minutos.
Bon appetit!
