Como cozinhar merengue, uma deliciosa receita com uma foto

Existem três maneiras de prepará-los: Italiano, francês e suíço. Hoje, examinaremos em detalhe cada uma das receitas de merengue e prepará-las em casa. Observe que os coronals, bem como os pratos em que os brancos serão chicoteados devem estar secos e limpos.

Merengue francês

Ingredientes necessários:

• 
  ovo - 2 peças


• 
  Açúcar ou açúcar em pó - 100 gr.

Método de preparação:

1. 
   quebre a casca do ovo e separe cuidadosamente as proteínas das gemas. Uma condição importante: de acordo com a receita para a preparação deste merengue, é necessário que as proteínas estejam quentes. Para aquecê-los, coloque a tigela em um recipiente com água morna por 10 minutos;


2. 
   Comece a chicotear a mistura a baixa velocidade, derramando açúcar em ½ colher de chá. Adicione a velocidade pode ser quando as proteínas se tornam turvas, e na sua superfície aparecerão uma grande espuma. Não derrame todo o açúcar de uma vez, caso contrário, o merengue pode cair enquanto está cozinhando merengue;


3. 
   é necessário vencer até um pico de proteína estável se formar quando a corola é levantada, o que ficará firme e confiante sem flexão;


4. 
   formamos merengue em papel pergaminho,espalhar-se em uma assadeira. O forno precisa ser aquecido até 60 graus e colocar no meringue futuro por uma hora - uma e meia. Depois de cozinhar, deixe lá até ficar completamente resfriado.

Merengue Suíço: receita

Ingredientes necessários:

• 
  ovo branco - 2 pcs.


• 
  açúcar - 100 gr.

Método de preparação:

1. 
   despeje açúcar nos esquilos e coloque uma tigela em banho-maria. Precisamos de açúcar para dissolver completamente;


2. 
   começar a chicotear a mistura a baixa velocidade, gradualmente adicionando velocidade ao misturador;


3. 
   Agora movemos a tigela em um recipiente com água fria;


4. 
   Bata as proteínas para picos firmes e assa a merengue exatamente como a anterior.

Merengue italiano: receita

Ingredientes necessários:

• 
  proteínas - 2 pcs.


• 
  açúcar - 100 gr. 1 colher de sopa. l.


• 
  água - 24 ml.

Método de preparação:

1. 
   como na versão francesa, colocamos as proteínas aquecidas em um recipiente com água morna;


2. 
   Enquanto isso, misturamos 100 gr. Açúcar com água e fogo lento. Deixamos o xarope ferver por 5-7 minutos e, neste momento, começamos a bater as proteínas aquecidas com uma colher de açúcar;


3. 
   Quando os picos de proteínas começam a aparecer, o xarope precisa ser removido do fogo e começou a se verter na massa de proteína com um fio fino, enquanto ainda estava batendo. Não mantenha o xarope no fogo durante muito tempo, de modo que não se transforme em caramelo;


4. 
   Bata até que a mistura esfrie. A massa protéica é tão forte que pode ser literalmente cortada com uma faca.

Assar merengue italiano, bem como versões anteriores. Ele mantém a forma bem, por isso é ótimo para decorar e intercalar bolos.

Merengue de limão: receita

Ingredientes necessários:

• 
  açúcar em pó - 5 colheres de sopa. l.


• 
  ovos - 5 peças


• 
  açúcar - 1 xícara


• 
  Milho ou amido de batata - 5 colheres de sopa. l.


• 
  limão - 2 peças


• 
  lima - 1 pc


• 
  farinha - 1 xícara


• 
  Manteiga macia - 200 gr.


• 
  sal


• 
  açúcar de baunilha

Método de preparação:

1. 
   peneirar a farinha e misturá-lo com pó de açúcar, então com ½ manteiga macia;


2. 
   Adicione 1 colher de sopa de água e gema de ovo ao teste, misture tudo, envolva-o em um filme de comida e envie-o para a geladeira por 40 minutos;


3. 
   então você precisa esfregar o entusiasmo de dois limões e lima e espremer o suco deles;


4. 
   Combustão de amido com suco de citrinos;


5. 
   rolar a massa, colocá-la em um molde, prick-lo com um garfo e assar por 20 minutos;


6. 
   Em amido com suco, adicione 1 copo de água, ponha fogo;


7. 
   Quando a mistura ferve, você precisa minimizar o fogo, e mexendo constantemente, adicione 3 gemas, limão, açúcar e o restante. Aguarde até que a mistura atinja a consistência do creme e reserve para esfriar;


8. 
   chicotear as proteínas com açúcar em pó e uma pitada de sal até picos firmes;


9. 
   no bolo, coloque a massa de limão esfriada, topo as proteínas chicoteadas e mande para o forno aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Merengue de limão, cozido de acordo com esta receita, é perfeito tanto para beber diariamente como para chá e mesa festiva.