Bagas na neve

Bagas na neve

Ingredientes para massa de biscoito

• farinha - 150 g


• açúcar - 180 g


• ovos - 6 pcs.


• amido - 50 g


• fermento em pó - 1 colher de chá.


• água quente - 4 colheres de sopa. l.


• pitada de sal


• Óleo para lubrificação de moldes

Ingredientes para enchimento

• Variedade de baga - 750 g


• creme - 750 g


• farinha - 1 colher de sopa. l.


• açúcar em pó - 1 colher de sopa. l.


• açúcar de baunilha - 1 sachê

Separar as gemas das proteínas. Misture as gemas com água quente e 60 g de açúcar, bata até formar uma espuma grossa com um misturador. Bata as proteínas com sal em espuma grossa. Continuando a vencer as proteínas, gradualmente entre com o açúcar restante nelas. Coloque suavemente a espuma protéica no creme de gemas.

Combine a farinha, o fermento e o amido,Misture e tampone acima dos brancos chicoteados. Mexa a massa com um grande batedor. Coloque a massa de biscoito pré-fabricada em uma prato de cozimento graxa. Asse o biscoito durante 35 minutos num forno pré-aquecido a 200 ° C. Quando o biscoito estiver pronto, remova-o cuidadosamente do molde, esfrie e corte com uma faca afiada horizontalmente em três bolos idênticos.

Se a variedade de baga estiver congelada, descongelara temperatura ambiente. Se as bagas estiverem frescas, lave-as, descasque-as e seque-as (ou limpe suavemente com uma toalha limpa). Pequenas bagas deixam inteira, e grande corte cuidadosamente em várias peças. Combine o açúcar em pó, farinha e açúcar de baunilha e misture bem. Comece a chicotear o creme e despeje a mistura resultante na mistura com um fio fino. Divida o creme em duas partes. Em uma parte, coloque as bagas (não se esqueça de deixar algumas bagas grandes bonitas para decorar o bolo) e misture.

Espalhe dois biscoitos com enchimento de baga e coloque-osum sobre o outro. Cubra o bolo com o terceiro bolo e coloque-o na geladeira por uma hora. Em seguida, cubra uniformemente o bolo com o restante chicoteado. Decore as bordas do bolo com rosas de chantilly, espremidas com uma seringa de confeitaria e bagas.

Bon appetit!