Como cozinhar uma fricção de frango: uma receita com uma foto
Fricassee em francês significa"Todos os tipos de coisas", isto é, em essência, os pratos que escondem sob este nome são nada mais do que um ensopado de um pássaro com a adição de muitas especiarias e outros ingredientes. Para cozinhar o fricasse é perfeito não só frango, mas também pato, peru e qualquer outro pássaro.
Como cozinhar um fricassé
Nesta receita, veremos como cozinharFricassé de frango, se você tiver algum outro pássaro, então todos os processos são feitos de forma semelhante, exceto que é necessário aumentar um pouco o tempo de tratamento térmico da carne.
Então, para preparar este prato para nósVocê precisará: uma carcaça de frango, um par de colheres de chá de sal, folhas de louro, pimenta preta e vermelha, paprika, manjericão, tomilho e alecrim (você também pode usar especiarias especiais como "ervas aromáticas" ou "ervas italianas"), um copo Vinho branco e caldo de frango, um par de raminhos de salsa, um dente de alho. Para preparar o molho, também precisamos: uma colher de sopa de suco de limão, 2 gemas, 4 colheres de sopa de creme azedo ou creme gorduroso.
Agora, de fato, descobriremos como cozinharfricassés de frango. Na fase inicial, cortamos a carcaça de frango em duas partes - a parte inferior irá para a preparação do prato, e a parte superior será necessária para o caldo. A parte superior pode ser colocada imediatamente em um caldo e esquecer-se por um tempo. Mas a parte inferior deve ser cortada ou cortada em porções individuais. No próximo estágio, esfregamos pedaços de frango com ervas perfumadas, bem como pimenta preta e vermelha, paprika e sal.
Nós o deixamos de lado, mas, por enquanto, estamos derretendoem uma frigideira com um fundo grosso, manteiga (4 colheres de sopa). Quando a manteiga é completamente derretida, despeje o frango e frite um pouco a fogo médio. Agora polvilhe pedaços de carne com farinha e novamente frite um pouco, então despeje o mesmo copo de vinho branco e caldo. Mexa e acrescenta alho, salsa e folhas de louro. Tudo, a fase mais difícil de cozinhar é completada, permanece apenas para colocar a nossa galinha no forno, aquecida a 180 graus e esperar 50 minutos.
Preparação de molho fricasse
O molho é preparado com bastante rapidez, e como umSua base é o caldo usado, que foi preparado antes da nossa galinha. A este respeito, comece a preparar o molho melhor, logo depois de tirar o frango do forno, ou alguns minutos antes. Então, logo após a nossa carne estar pronta, tiramos do forno e colocá-lo em uma placa separada.
Depois disso, do molho em que foi cozido,Deve tomar salsa, folha de louro e alho e descartá-los, o mesmo recipiente com líquido, enquanto nós deixamos de lado. Se você planeja usar creme, então, 15-20 minutos antes da preparação do molho, tire-os da geladeira para que eles aqueçam um pouco e não se enrosquem quando entrar em contato com alimentos quentes.
Para começar, separe um par de gemas e misture-ascom creme ou creme azedo. Depois disso, enquanto mexa, adicione a mesma colher de sopa de suco de limão. Assim que a massa se tornar homogênea, começamos a derramar um molho quente debaixo da galinha. Nesta fase, é muito importante misturar cuidadosamente tudo e não se apressar, porque as gemas e o creme podem coçar.
Além disso, o molho que resta na frigideira é ajustadofogo forte e evapore por cinco minutos para torná-lo mais espesso. Na fase final, apague o fogo e despeje a massa de ovo na panela, misture tudo bem, depois disso colocamos os frangos lá e cubra com uma tampa.
Autor: Katerina Sergeenko
