Como fazer vinho caseiro a partir de geléia fermentada: receita
O fornecimento de suprimentos para o inverno é colocado em nossomemória genética. Parece que a indústria e o comércio já estão satisfazendo plenamente as crescentes necessidades dos cidadãos russos, mas não, os corações quentes de inúmeros jardineiros e moradores de verão ainda estão batendo rapidamente à vista da cultura.
Arbustos de groselhas, groselhas, macieiras crescidas,Ameixas, plantadas nos locais do país por nossos antepassados, forçam cada nova geração a realizar o ritual de outono e outono, e, entre outras coisas, enrole os próximos frascos de geléia.
Feliz são as famílias que conseguem usarestes espaços em branco para o destino, o resto inevitavelmente tem problemas com o armazenamento e eliminação forçada de ações de frutas e frutos fermentados. A alma lamenta, mas há um doce "acabado" ou confitado de morangos ou framboesas que não quer, e descarta os frutos de seus trabalhos, desculpe. Também não é necessário.
Qualquer jam que foi feito de acordo com receitas comuns e não se tornou mofado, pode se tornar uma excelente base para um vinho caseiro maravilhosamente saboroso. Os termos de armazenamento do produto inicial não são importantes.
Uma receita de vinho de uma geléia de groselha fermentada em um izume
Mesmo as amantes mais atentas às vezes esquecemOs seus suprimentos antigos, armazenados nos cantos distantes da despensa. As tampas nos bancos estão inchadas e, com amor, os espaços em branco do ano passado são divertidos fluindo nas prateleiras. Lançar geléia de groselha fermentada da groselha, bem como geléia de framboesa ou morango, é um pecado, melhor usá-lo com benefício e se envolver em um negócio fascinante no inverno - criando vinho caseiro.
Nada é necessário para isso: Produtos de vidro limpos, cuidadosamente lavados e esterilizados (latas ou garrafas de 3 e 5 litros cabem), algodão, gaze, luva de borracha ou o selo hidráulico mais simples, cujo dispositivo discutimos no artigo o vinho caseiro de cerejeira preta, um punhado de uvas secas, mas, mais importante, paciência e desejo.
Uma vez que o processo de fermentação de geléia já começou, para a preparação do vinho da casa só deve dar-lhe um mais intenso e focado.
Vamos começar! Para 1 litro de geléia, adicione 1 litro de água morna fervida(cerca de 30 ° C) e cerca de 100 g de passas. Para lavar frutas secas de uva em qualquer caso, é impossível - bactérias de fermento, com segurança na sua superfície, podem ser muito ofendidas. Você pode pré-fazer o fermento do vinho (como explicamos abaixo), mas, no caso de geléia fermentada, não é necessário.
Toda esta mistura é colocada em pratos preparados(de modo que não ocupe mais de 2/3 do volume) e feche a cortiça de lã de algodão altamente densificada envolvida em várias camadas de gaze. Note-se que os bancos fecharam com tampões de polietileno, embora criem as condições para a fermentação inicial, mas funcionam muito pior.
Ready "shell" é colocado em um lugar quente,por exemplo, no inverno - para uma bateria de radiador ou para uma sala de armazenamento aquecida. A culpa futura ultravioleta da merda é contra-indicada em qualquer época do ano. Este estágio de fermentação, que geralmente dura 7-10 dias, requer atenção especial.
O produto semi-acabado do seu vinho estava coberto com um tampão de espuma, e todo o espeto surgiu. É hora de remover o purê e drenar o purê através de uma colher e 2-4 camadas de gaze (quanto mais fino for a limpeza, mais longo o processo).
O material de vinho purificado derrama novamentePratos estéreis de tamanho adequado, instale uma vedação de água e coloque a construção em um local quente e escuro para a maturação final do vinho da casa de geléia. Para obter uma bebida mais doce, você pode adicionar 0,5 xícara de açúcar na forma de um xarope por 1 litro do produto para o mosto.
A fermentação final pode durar 40-60 dias (será sinalizada por uma luva de borracha "caída" ou pela ausência de bolhas no septo).
Estritamente falando, tudo, vinho de fermentaçãoFatias de groselha ou framboesas prontas. Recomendamos que você cubra e conserte a bebida recebida: adicione 50ml de vodca comum a 1 litro de vinho pronto. Isso é garantido para parar a fermentação e aliviá-lo de surpresas desagradáveis. Prepare o vinho suavemente, sem mexer o sedimento, através de um tubo, espremer-nos em garrafas limpas, apertá-los e enviá-los para o armazenamento em local fresco. Ou simplesmente colocá-lo na mesa e tratar os nossos hóspedes.
Vinho caseiro de geléia velha: receita
Muitas vezes esquecido nas prateleiras dos armários ou de uma geladeiraA geléia é simplesmente confitada. Você pode, claro, digerir, mas o gosto e a consistência não serão os mesmos que antes. Mas para a preparação de vinhos com as próprias mãos, esta merda se encaixa perfeitamente.
Antes de iniciar o processo, faz sentido cozinharvocê mesmo levedura de vinhos. Para fazer isso, tome 150 gramas de passas (dois punhados), meia xícara de açúcar. 1,5 - 2 copos de água. Recomenda-se que as passas tomem escuro, matte com caudas.
Em cozido e arrefecido a 30 graus. xarope de água e açúcar, adicione frutas secas não lavadas e despeje a mistura em uma garrafa com um pescoço largo para 2/3 do volume, feche-a com um tampão de algodão denso e coloque-a no calor (as prateleiras superiores dos armários de cozinha são o que você precisa). Após 3-4 dias, o fermento está pronto.
Outras ações do vinicultor amador em exatidãoRepita o acima, mas em vez de uvas secas, o lote inicial de vinho é adicionado com o fermento preparado. Este método funciona muito bem para uma mistura de geléia, o que lhe permite combinar o sabor e a riqueza do vinho.
O charme de "vinificação em casa" é que toda bebida que você prepara será única no gosto e pode se tornar uma receita familiar.
Autor: Katerina Sergeenko
