Profitroles: receita

Os profiteroles soldados são feitos com recheios diferentes. Tudo depende de como vocêquer servir o seu prato. Podem ser apreciadores doces e sem açúcar. Em prazeróis doces, que podem ser uma sobremesa separada, você pode começar com qualquer creme: creme, coalhada, geléia, etc. Mas os profiteroles com enchimento de cogumelos, fígado ou salmão são servidos como lanche ou caldo de galinha.

Profiteroles: receita de teste

Não importa qual exatamente você queira cozinhar profiteroles. A receita com a qual você preparará a massa é sempre a mesma. Somente o recheio irá mudar. E assim, Para preparar uma massa para aproveitadores, você precisará desses produtos:

• 180 g de farinha


• 3-4 ovos


• 100 g de manteiga


• 1/2 colher de chá. sal


• 250 ml de água

Prepare a massa de creme. Para fazer isso, ferva água, adicione manteiga e sal. Coloque a mistura de volta à ferver novamente e despeje a farinha na panela. Retire a mistura do fogo e uma colher de pau, agite intensamente a massa durante 20 segundos. Como resultado, a massa deve se afastar das paredes da panela e obter uma consistência uniforme.

Deixe o teste esfriar completamente. Neste momento, pré-aqueça o forno a 200 ° C. Na massa arrefecida, entre os ovos. A massa deve obter a consistência certa. Verifique a consistência da massa digitando-a em uma colher e incline-a. Se a massa cai da colher sem sua ajuda, então os ovos não são mais necessários. Agora a massa está pronta para assar.

Na assadeira, coloque o papel de pergaminho. Passe as bolas da massa do tamanho de uma noz. Coloque as bolas na bandeja de cozimento à mesma distância entre si. Profiteroles são cozidos por 30-40 minutos. É muito importante que durante o cozimento você não abra o forno, pois os profiteroles podem perder a forma. Aguarde cerca de 25-30 minutos, então você pode abrir o forno para verificar seus produtos de pastelaria. Em cada um dos aproveitadores de bola, faça um buraco para que possa passar o bico da seringa de confeitaria. Retornar os profiteroles ao forno por mais 5 minutos. Então você pode tirar os profiteroles do forno e esfriar antes de começar a enchê-los.

Profitroles: creme de prescrição

Há tantas opções que você pode preencher seus profiteroles. Sugerimos que você tente encher os profiteroles com creme de baunilha. Para preparar um creme para profiteroles, você precisará:

• 3 gemas de ovo


• 2/3 colheres de sopa. açúcar


• 1 colher de chá. essência de baunilha


• 1 colher de sopa. l. farinha de milho


• 1,5 colheres de sopa. l. farinha de trigo


• 2 colheres de sopa. leite

Para fazer um creme, bata as gemas,essência de baunilha e açúcar. Em seguida, adicione dois tipos de farinha. Em pequenas porções, despeje o leite, sempre misturando bem o creme. Despeje o creme em uma panela e coloque em fogo médio. Mexendo constantemente o creme, cozinhe por 10-12 minutos (ou até começar a ferver). Depois de ferver, cozinhe o creme por mais 1 minuto, mexendo constantemente. Resfriar completamente o creme acabado.

Com creme frio, comece seus profiteroles. De cima, você pode derramá-los com molho de chocolate. Para preparar o molho, misture 1/4 colheres de sopa. Café recém-fabricado, 1/4 colher de sopa. Creme e 200 g de chocolate escuro. Coloque a mistura no microondas durante 2-3 minutos (potência máxima). Cada minuto, mexa o molho até obter uma consistência uniforme. Os profiteroles cheios de creme podem ser vertidos com molho.

Profitroles: a receita para o enchimento

Também sugerimos que você cozinhe os profiteroles. A receita para o teste que você já conhece, agora só resta fazer o enchimento do fígado de frango. Para preparar o recheio, você precisará desses ingredientes:

• 350 gramas de fígado de galinha


• 4 colheres de sopa. l. creme azedo


• 1 cenoura


• 1 cebola


• 1 colher de chá. sal

Limpe o fígado do filme e veias. Fritar o fígado de frango no óleo vegetal. Descasque cebolas e cenouras. Grelha de cenoura, cebola - corte fino. Fritar legumes em uma frigideira com fígado, sal, você também pode pimenta a gosto. Cortar o enchimento em um liquidificador até purê suave e, em seguida, adicionar o creme de leite. Terminou de preencher seus snacks com aproveitadores.

Bon appetit!