Peixe Gelado

Zander do poleiro

Para preparar um jarro a partir de um poleiro, você precisará:

• Pike perch - 1 kg


• cenoura 2 pcs.


• pepino - 2 pcs.


• raiz de rábano - 1 pc.


• raiz da salsa - 1 pc.


• gelatina - 15 g


• um par de salsa


• sal, folhas de louro - para provar

Limpe o peixe removendo todo o interior e os ossos,Separe a cabeça do corpo. Corte o filé do poleiro em pequenos pedaços. Raiz-raiz, raiz da salsa e cenouras lavam e limpam. Dirija o peixe em uma panela, adicione folhas de louro, cenouras, raízes de rábano e salsa, sal. Cozinhe a cabeça do poleiro por 20 minutos em fogo baixo.

No caldo, coloque os filetes de peixe e ferva atéprontidão. Pegue os pedaços de pikeperch da panela e coloque-o no prato de forma a criar a ilusão de todo o peixe. Corte as fatias de pepino e cenouras cozidas do caldo e espalhe uniformemente as canecas de vegetais ao longo da borda do prato juntamente com os verdes.

Mergulhe a gelatina por 20 minutos em uma pequenaa quantidade de água, depois misture a gelatina inchada com 2,5 copos de caldo da perca do pique. A mistura resultante, leve a ferver e estirpe. Preencha o poleiro com a geléia resultante e coloque-o na geladeira para que a geléia esteja congelada. O poleiro gelado está pronto!

Peixe gelado em moldes

O produto de gelatina em moldes é preparado a partir de tais produtos:

• peixe (dorpins, abacaxi, truta ...) - 500 g


• cebola - 200 g


• cenouras - 150 g


• gelatina - 15 g


• Pimenta doce - 5 pcs.


• dentes - 5 pcs.


• folhas de louro - 3 peças.


• sal - gosto


• ovos, verdes, cranberries, ervilhas, limão - para decoração

Pegue 150 ml de água fervida fria emolhe gelatina nele, deixando-o por uma hora. Enquanto isso, descasque as cebolas e cenouras, corte-as em grandes pedaços. Peixe, também, limpo, você não precisa cortar a cabeça - remover apenas as brânquias.

Despeje 1 litro de água na panela, coloque o peixe,cenouras, cebolas e especiarias (pimenta perfumada, cravo-da-índia, folhas de louro), adicione sal. Levar a ferver e cozinhar o caldo por cerca de meia hora. Estirpe de caldo acabado, enquanto estiver quente, adicione-o encharcado com água gelatina e mexa até dissolver a gelatina. Separe os peixes cozidos dos ossos.

Pegue os moldes porcionados e despeje-os.uma fina camada de caldo de peixe com gelatina (aproximadamente 3-4 mm). Coloque os moldes na geladeira até que o caldo esteja completamente solidificado (levará cerca de 15-20 minutos). Na geleia congelada, decorar decorações - bagas de cranberries, ervilhas verdes, fatias de limão, galhos de vegetais, figuras de clara de ovo, etc. Encha-o com um caldo. Ele deve cobrir os números muito ligeiramente, caso contrário, eles perderão a forma. Coloque os moldes na geladeira novamente até que a geléia endurece (cerca de meia hora).

Em seguida, coloque o peixe no molde e encha-o com água.resíduos de caldo. Para preencher o peixe completamente congelado, levará cerca de 4 horas. Para se proteger, você pode colocar os moldes na geladeira durante toda a noite. Despeje o peixe preparado com cuidado e coloque em um prato. Para tornar isso mais fácil, deixe cair os moldes em água quente durante alguns segundos.

Peixe gelado com queijo Philadelphia

Prato original e picante - Gelado de peixe com queijo de Filadélfia. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Queijo Philadelphia - 300 g


• qualquer peixe defumado - 150 g


• creme - 200 ml


• gelatina - 25 g


• suco de limão - 2 colheres de sopa.


• pepino - 1 pc.


• pimenta moída - 0,5 colher de chá


• sal - 0,5 colher de chá.


• monte de endro


• limão para decoração

Mergulhe gelatina em água fervida fria ereservado por um tempo. Enquanto a gelatina ingerir, corte o peixe em pedaços, misture com o queijo da Filadélfia (ou outros queijos macios semelhantes) e aneto finamente picado, sal e pimenta. Bata o creme, despeje-os suavemente na mistura de queijo e com cuidado, mas mexa suavemente.

Aqueça o suco de limão e dilua-se com um calorGelado inchado de suco de limão, um filo fino despeje-o na mistura de queijo e misture. Pegue a forma destacável e forra seu fundo com filme de comida. Corte o pepino em fatias finas e coloque-as no fundo do molde e coloque suavemente a mistura de queijo no topo. Coloque o peixe gelado na geladeira para a noite, e quando endurece, decorar com endro e fatias de limão.

Bon appetit!