Sopa Real

Sopa Real

Para cozinhar, você precisará:

• 500 g de carne


• 1 kg de frango


• 100 g de presunto defumado


• 100 g de vitela


• 1 cenoura


• 0,5 centavos de salsa e aipo


• 0,5 alho-poró, 0,5 pão de trigo


• 100 g de manteiga


• 100 g de creme grosso


• 2 gemas de ovo


• salsa ou aneto
• sal a gosto

Preparação

1. Ferva o caldo de 400 g de carne (3 litros de água), adicionando verduras e sal.


2. Separe o frango. Ossos, asas e pele devem ser colocados em caldo e carne picada, misturada com manteiga, presunto, vitela crua, carne crua (100 g) sem gordura, raízes, alho-poró e cenouras.


3. Todos juntos frite em óleo vegetal. A migalha de pão é embebida no caldo filtrado e, juntamente com as gemas e as estacas, adicione à massa.


4. A massa resultante é limpada através de uma peneira, transferida para um caldo tenso e aquecida, agitando continuamente (não ferva). Sal (se necessário), polvilhe com salsa picada ou aneto.