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Sauce Bolonhesa: receitas com foto em casa. Como preparar molho bolonhesa: uma receita de vídeo simples.



Molho Bolonhesa



Sauce Bolognese nasceu na província italianaBolonha. As pessoas locais há muito tempo a prepará-lo com lasanha verde e tagliatelle fresco. Em seguida, um prato saudável foi servido com macarrão, espaguete, cenoura ou lasanha. Cozinheiros separados começaram a enfeitar Bolonhesa com purê de batatas e arroz, no entanto, o prato principal para o prato ainda era a massa clássica.








Como cozinhar um bolonhesa italiano real: uma receita clássica com uma foto



É assim que eles preparam o famoso molho em sua pátria histórica - na província de Bolonha. Este método é bastante laborioso e requer muito tempo.





Ingredientes necessários:




  • Azeite - 30 ml


  • Manteiga - 70 gr


  • Cebolas brancas - 1 pc.


  • cenouras - 3 pcs


  • alho - 4 dentes


  • forcemeat de vitela - 1 kg


  • Vinho Chardonnay 250 ml


  • Gordura do leite - 1/2 l


  • Tomates em suco próprio - 1 lata de 800 g


  • Caldo de carne - 250 ml


  • pancetta (bacon seco) - 125 gr


  • talos de aipo - 3 peças


  • sal


  • pimenta preta




Instrução passo-a-passo




  1. Azeite e cremoso quente em uma panelaem média fogo. Quando tudo estiver derretido, despeje as cebolas, cenouras e aipo cortadas em cubos, adicione alho picado, adicione sal e fritar por 5 minutos, mexendo com freqüência. Coloque o pancetta cortado em quadrados e cozinhe por mais 10 minutos.


  2. Faça um fogo forte e em três etapas para colocar todo o volume de carne picada, misturando constantemente a massa para que não haja grumos. Deixe cozinhar por 15 minutos.


  3. Reduza o calor, despeje o vinho branco e misture bem. Se pedaços de carne picada estiverem presos ao fundo, raspe suavemente a escápula.


  4. Adicione leite, tomates picados juntamente comSuco, caldo de carne, sal e pimenta preta. Levar a ferver e, em seguida, reduzir muito o calor e ferver, metade da cobertura com uma tampa, por 4 horas. Mexa 1-2 vezes por hora.


  5. Se o molho começar a espessar demais, entãoReduza o calor e adicione um pouco de caldo ou água. Antes do final da cozedura, os temperos devem ser colocados e bem misturados, de modo que sejam distribuídos uniformemente.


  6. Imediatamente antes de servir, decorar com uma folha de louro.






Como cozinhar molho bolonhesa em casa: receita de Julia Vysotskaya




Uma apresentadora de TV popular oferece sua própria versãoBolonhesa com uma carne picada de dois tipos. Além disso, a estrutura inclui vegetais, especiarias, leite e vinho. O prato preparado revela-se satisfatório e tem um aroma brilhante e requintado. Se você quiser reduzir ligeiramente o teor calórico do molho, você pode substituir o filé de frango picado.





Ingredientes necessários:




  • alho - 2 dentes


  • cebola - 2 peças


  • talos de aipo - 2 pcs


  • azeite de oliva - 1 colher de sopa


  • cenouras - 1 pc


  • Manteiga - 25 gr


  • Carne moída - 250 gr


  • Carne de porco picada - 250 gr


  • Vinho branco semi-branco - 300 ml


  • leite 2,5% - 300 ml


  • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa


  • Tomates - 900 gr


  • sal


  • uma mistura de ervas italianas




Instrução passo-a-passo




  1. Ambos os tipos de óleo para aquecer em fogo alto emCacerola de paredes grossas. Quando a massa começa a silvar, reduza o calor e despeje cebolas, cenouras, alho e aipo finamente picados. Mexa, cozinhe por pelo menos 10 minutos.


  2. Adicione carne de bovino e carne de porco, mexa bem e frite com peso de legumes por mais 8-10 minutos.


  3. Despeje todo o volume de leite, aumente ligeiramente o calor e fizzle 10-15 minutos, de modo que o líquido seja absorvido na massa de carne tanto quanto possível.


  4. Em seguida, adicione o vinho e ferva o molho por mais 10 minutos a fogo médio.


  5. Coloque a massa de tomate e os tomates, ralados.


  6. Sal e polvilhe com especiarias e pimenta preta. Levar a ferver e 5 minutos para aquecer em fogo alto. Mexa o tempo todo para manter o prato aceso.


  7. Coloque os pratos com o molho no queimador mais pequeno e ative o fogo mínimo. Cubra com uma tampa, deixando um orifício para a saída de vapor no lado.


  8. Neste modo, cozinhe o molho por 2 horas. A cada 20 minutos, levante a tampa e misture a massa.


  9. O prato preparado deve ser grosso e brilhante.


  10. Sirva molho de carne bolonhesa com macarrão e salada fresca.






Como preparar molho bolonhesa com cogumelos: uma simples receita passo a passo



Esta variante de preparação pode ser chamadaVegetariano, porque em vez de carne, os cogumelos são usados ​​aqui. Existem outras diferenças significativas: o vinho, por exemplo, é substituído por vinagre e todos os vegetais são cortados não finamente, mas grandes.





Ingredientes necessários:




  • azeite - 1/4 colheres de sopa


  • cebolas brancas - 1 pc


  • Vinagre de maçã - 150 ml


  • água 150 ml


  • alho - 4 dentes


  • haste de aipo - 1 pc.


  • cenouras - 1 pc


  • cogumelos - 1 kg


  • Tomates - 700 gr


  • Salsa - 1 feixe


  • manjericão - 8-10 sucursais


  • sal


  • pimenta do chão




Instrução passo-a-passo




  1. No fundo da salteadeira, despeje o óleo e queimá-lo bem em fogo alto.


  2. Reduza o aquecimento a médio e despeje grandes cenouras picadas, aipo, alho e cebolas. Fritar por 15 minutos.


  3. Coloque os cogumelos cortados em cubos, mexa e continue cozinhando por 5-7 minutos.


  4. Despeje em água e vinagre, aumente o calor ligeiramente e ferva a massa vegetal durante 10 minutos, mexendo o tempo todo.


  5. Sal, pimenta, adicione tomates esfregados em uma ralada grande e em fogo muito lento para extinguir de 40 minutos a 1 hora.


  6. Pronto para se vestir com vegetação.






Preparamos o molho bolonhesa para o inverno



Para desfrutar de deliciosos bolonheses em dias de inverno frio, você precisa enrolar uma base de tomate nas latas, o que é obrigatório para cozinhar.





Ingredientes necessários:




  • Tomate, refrigerado - 3,5 kg


  • Pasta de tomate - 200 gr


  • Cebolas - 1/2 kg


  • alho - 1 cabeça


  • açúcar - 100 gr


  • Azeite - 35 ml


  • Salsa - 1/2 feixe


  • manjericão - meio feixe


  • sal - 1,5 colheres de sopa com um slide


  • Pimenta de Caiena - 10 g


  • pimenta preta - 10 gr


  • Oregano Seco - 1 colher de chá


  • Vinagre de vinho tinto - 5 colheres de sopa


  • paprika - 2 colheres de sopa




Instrução passo-a-passo




  1. Tomates finamente picados, dobrados em uma panela alta e coloque um prato para aquecer.


  2. Quando os vegetais ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe, mexendo regularmente, até que a quantidade de líquido diminua em um terço.


  3. Cebola e alho picados em pequenos cubos e fritar em uma frigideira no azeite.


  4. Pasta de tomate diluída com líquido, separada do tomate e despeje em vegetais.


  5. Por sua vez, adicione açúcar e sal, depois tempere com especiarias a gosto.


  6. Despeje a paprika e deixe ferver o molho por 2-3 minutos.


  7. Coloque o orégano e cozinhe por mais 3 minutos.


  8. Adicione vegetais picados, coloque a massa de alho-alho, pimenta preta e caiena.


  9. Misture gentilmente tudo e despeje o vinagre de vinho. Ferva mais 3 minutos, retire do fogo, despeje sobre frascos de vidro e role.


  10. Vire de cabeça para baixo e deixe na cozinha até ficar completamente resfriado. Em seguida, coloque em um lugar legal.





Molho bolonhesa: receita de cozinha em vídeo em uma multivariada



Entre os famosos chefs da televisão,preparou o molho bolonhesa, você pode identificar as seguintes pessoas: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina e entre os sites que merecem destaque o Afisha-Food. O video-instrução irá ensinar você a preparar rapidamente um molho italiano popular em uma multivariada. Estas receitas de vídeo não são inferiores a receitas semelhantes para tele-cervejeiras e são interessantes em que, em vez de vinho branco, vermelho é usado, devido ao qual o sabor está mais saturado.





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