Panquecas Recheadas: receitas dos melhores recheios para panquecas com fotos e vídeos. Classe de mestrado: como colocar as panquecas recheadas adequadamente

Como cozinhar as panquecas cheias corretamente: pequenos segredos de artesanato

Para começar, você terá que preparar antecipadamente panquecas e enchimento, e deixá-los arrefecer completamente. No entanto, lembre-se de que o enchimento congelado ainda não deve ser, então na geladeira geralmente não é limpo.

Não coloque o enchimento demais - se o panqueca quebrar, e ele flui, é improvável que você e seus convidados gostem.

Se a sua obra-prima estiver prevista, além disso,Assar no forno ou fritar em uma panela, panquecas para ele precisam de especial. Eles são fritos apenas de um lado e não se empilham um com o outro, mas permitem esfriar em vários pratos.

O que pode fazer as panquecas? Preencher para eles são:

• 
  semi-líquido - caviar, queijo cottage, geléia, patês, purê de maçã e outras frutas


• 
  corte - presunto, frango, salsicha, ovos, saladas, frutos do mar, peixe vermelho, queijo


• 
  kashepodobnye - enchimento de carne e camarão, fígado, repolho, trigo mourisco, cogumelos, batatas

Pancakes com enchimentos semi-líquidos nuncacozido, com exceção de queijo cottage, mas recheado com carne picada, trigo mourisco ou repolho com cogumelos - quase sempre após o cozimento mais uma vez, ir ao forno ou a uma panela. Muito saborosas panquecas fritas são obtidas se houver queijo no enchimento.

Como envolver panquecas cheias: uma classe mestre

Apresentaremos as seis formas mais comuns de que você pode envolver o enchimento em uma panqueca.

Para enchimentos semi-líquidos, geralmente é usado um tubo simples ou canto francês.

Um tubo simples

• 
  alimente o enchimento da panqueca uniformemente, deixando cerca de 1 cm na borda limpa


• 
  Enrolle a borda, 2-3 cm de tamanho


• 
  mais uma vez dobre a borda dobrada ao meio


• 
  Passe um tubo limpo em torno do núcleo grosso resultante

Desta forma, você pode rolar panquecas e semenchimentos para irrigá-los com leite condensado, geléia, mel ou creme azedo. Você pode usar um tubo mesmo para recheios cortados, se você moer o suficiente todos os ingredientes.

Canto francês (triângulo aberto)

• 
  Distribua metade do enchimento de panqueca


• 
  dobre a panqueca ao meio, cobrindo o lado engrasado do não enriquecido


• 
  Dobre novamente a metade para que o lado lubrificado esteja dentro

Como você pode ver, isso é comum, generalizadomaneira de dobrar a panqueca quadruply. E o nome exótico originou-se no século 19 por causa das então panquecas francesas populares com creme e framboesas frescas.

Os recheios de corte são embalados com mais frequência com uma bolsa ou um tubo fechado.

Bolsa

• 
  para criar uma bolsa coloque o enchimento no centro de uma panqueca com um slide ou uma bola


• 
  juntar uniformemente as bordas ao centro


• 
  aperte firmemente os dedos da borda de uma panqueca um para o outro - eles devem ficar um pouco presos juntos


• 
  amarre a bolsa com uma pena de cebola verde, um pedaço de queijo ou simplesmente uma fita

Os sacos são a única maneira de embrulhar,para o qual são utilizadas panquecas quentes, apenas a partir de uma frigideira - caso contrário, a bolsa será aberta. Se você perdeu o momento e as panquecas já não ficam juntas na bolsa, escove levemente a borda com creme azedo grosso grosso.

Tube fechado

• 
  Coloque o retângulo de enchimento logo acima do meio da panqueca, sem chegar às bordas


• 
  envolva as bordas laterais no interior


• 
  cubra o enchimento com a aresta curta restante


• 
  dobre a panqueca no tubo, deixando o enchimento no meio

Os recheios de Kashpodobnye mantêm o formulário, então eles o envolvem com um triângulo duplo e o caminho mais comum - o envelope.

Triângulo dupla

• 
  Coloque o enchimento no centro do slide da panqueca


• 
  cubra com uma ponta para que atinja quase o meio do enchimento


• 
  Enrole a aresta restante de dois lados para cima para formar um triângulo com lados iguais


• 
  um dos cantos dobra novamente para baixo, para o lado oposto do triângulo, cobrindo completamente o enchimento


• 
  Os dois cantos restantes estão dobrados exatamente da mesma maneira para fazer um pequeno triângulo novamente

Envelope

• 
  formar um retângulo do enchimento para que ele toque o lado longo do meio da panqueca


• 
  cubra o enchimento com uma borda superior curta da panqueca


• 
  Enrole as partes lateral, direita e esquerda


• 
  Volte suavemente o recheio já coberto uma vez


• 
  Enrolle a borda restante da panqueca para obter um retângulo apertado

Tanto o envelope quanto o retângulo duplo geralmente são fritos. Primeiro você precisa fazer isso do lado em que as bordas da panqueca são embrulhadas, depois se virar.

Panquecas de carne enchida "Como uma avó": uma receita clássica com uma foto passo a passo

Para isso, são necessários pratos cozidos no leitePanquecas finas, cozidas apenas de um lado, com uma quantidade mínima de óleo. Ao toque, eles devem estar secos, caso contrário o prato vai ficar muito gordo.

Ingredientes necessários:

• 
  Panquecas estão prontas (a quantidade depende do tamanho)


• 
  carne de vaca - 800 g


• 
  ovos - 3 pcs.


• 
  Cebola - 1 pc. tamanho médio


• 
  alho - 3 dentes


• 
  folhas de louro - 3 peças.


• 
  pimenta preta - 4 ervilhas


• 
  pimenta perfumada - 4 ervilhas


• 
  sal - gosto


• 
  óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres


• 
  Manteiga - 50 g

Instrução passo-a-passo

1. 
   Lave bem a carne.


2. 
   Despeje a água na panela, adicione o alho, folha de louro, pimenta perfumada e preta, ponha fogo.


3. 
   Quando a água ferve, coloque a carne nela.


4. 
   Dê o caldo para ferver, remova a espuma e cozinhe a carne até ficar pronta - cerca de 1 hora ou um pouco mais.


5. 
   Cozinhe os ovos cozidos e, em seguida, gere-os em uma ralada grande.


6. 
   Cebolas cortadas em cubos pequenos e fritar em óleo de girassol até uma condição translúcida.


7. 
   Corte a carne em fatias e triturá-lo em um liquidificador ou passe-o através de um moedor de carne.


8. 
   Misture bem a carne picada, ovos e cebolas, não se esqueça de sal.


9. 
   Derreta a manteiga e despeje-a na carne moída. Misture novamente bem.


10. 
    Para 1 panqueca, coloque 1-2 colheres de sopa de carne moída e envolva com um envelope.


11. 
    As panquecas recheadas acabadas devem ser fritas em uma panela até aparecer uma crosta grosseira.

Panquecas recheadas com carne picada e arroz

Para isso, os pratos precisarão exatamente das mesmas panquecas do que o anterior.

Ingredientes necessários:

• 
  panquecas prontas


• 
  carne de porco - 400 g


• 
  carne de bovino - 400 g


• 
  cebola - 3 pcs. tamanho médio


• 
  arroz - 100 g.


• 
  óleo vegetal - 3-4 st. colheres


• 
  ervas frescas (aneto, salsa, manjericão) - 1 pacote


• 
  sal - gosto


• 
  pimenta preta chão - a gosto

Instrução passo-a-passo

1. 
   Carne de porco e carne passam através de um moedor de carne.


2. 
   Guisar carne picada sem sal e óleo por 10 minutos.


3. 
   Mexa em 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, sal, pimenta preta e cozinhar até cozinhar.


4. 
   Cebola cortada em cubos pequenos e fritar em óleo até dourar.


5. 
   Coloque as cebolas preparadas em uma passadeira ou filtro para fazer o vidro exceder o óleo.


6. 
   Cozinhe o arroz em água salgada até cozinhar.


7. 
   Molhar os verdes e misturá-lo com o arroz fervido.


8. 
   Misture bem todos os ingredientes do enchimento - carne picada, arroz com ervas, cebolas fritas.


9. 
   Enrole o enchimento em panquecas com um envelope ou um triângulo duplo e depois aquecê-lo no forno ou você pode fritá-los em uma frigideira na gema de ovo.

Panquecas recheadas com queijo cottage e passas

Embora o enchimento de tais panquecas seja bastante líquido,eles podem ser adicionalmente aquecidos no forno ou fritos em manteiga, embora isso não possa ser feito. Mas você precisa tomar panquecas necessariamente em iogurte ou iogurte - mais espesso e mais prístino, de modo que o enchimento não penetre nos buracos.

Ingredientes necessários:

• 
  panquecas prontas


• 
  Queijo cottage - 0,5 kg


• 
  passas - 1 copo


• 
  Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres


• 
  vanilina - 1 sachet


• 
  suco de limão - 1 colher de chá.

Instrução passo-a-passo

1. 
   As pasas são boas, mas rapidamente lavam com água quente - não deixe as passas se inchar.


2. 
   O queijo caseiro, se necessário, mole o liquidificador um pouco para quebrar grandes grãos e grumos.


3. 
   Adicione açúcar, suco de limão, vanilina e passas ao queijo cottage, misture.


4. 
   Chicoteie a massa de coalho com uma vassoura.


5. 
   Coloque o resíduo preparado na geladeira por pelo menos 2 horas, para que as passas absorvam a umidade que sai do queijo cottage.

O enchimento de queijo cottage está pronto, envolva panquecas e um apetite agradável.

Pancakes "Exótico" com purê de banana

Pancakes com enchimentos de frutas - antigo e favoritoprato de nossos filhos. E, a propósito, eles podem ser enchidos não apenas com frutas exóticas (bananas, etc.) - exatamente o mesmo princípio prepara recheios do habitual para a tira do meio de maçãs frescas, peras e abóboras.

Ingredientes necessários:

• 
  as panquecas estão prontas - melhor se forem feitas de uma mistura de farinha de milho e de trigo, ou de farinha de trigo com a adição de manga


• 
  bananas - 1,5 kg


• 
  suco de limão de um limão


• 
  vanilina - 1 sachet


• 
  barbear de coco - 2 colheres de sopa. colheres


• 
  nozes - 2 colheres de sopa. colheres

Instrução passo-a-passo

1. 
   Bananas para purê de estado com um liquidificador.


2. 
   Em purê de banana, adicione chips de vanilina e coco.


3. 
   Esprema o suco do limão, adicione-o no purê de batatas.


4. 
   Nuts rastolkite em uma argamassa, adicione em purê e misture tudo bem.


5. 
   Coloque o resíduo preparado em um local fresco por 40 minutos, de modo que o sabor de todos os ingredientes seja misturado.

Se em vez de bananas você decidir usar uma abóbora,primeiro deve ser cozido com açúcar. Para fazer isso, corte 800 g de abóbora em cubos pequenos, adicione 4 colheres de sopa. Coloque o açúcar e 150 g de água e deixe cozinhar o fogo mais pequeno até ficar completamente macio. Depois de drenar a água e seguir a receita.

Panquecas recheadas com presunto e queijo

Essas panquecas podem ser cozidas com presunto, bem como com qualquer tipo de salsicha, bem como com salsichas ou salsichas. Porque o ingrediente principal não é presunto, é queijo! Pancakes são melhores para usar fino.

Ingredientes necessários:

• 
  panquecas prontas


• 
  Presunto (salsicha) - 200 g


• 
  queijo - 200 g


• 
  Cebola - 1 pc.


• 
  Manteiga - 80 g


• 
  mostarda - 1 colher de chá.


• 
  Creme - 2 colheres de sopa. colher com slide

Instrução passo-a-passo

1. 
   Derreta a manteiga na frigideira.


2. 
   Corte a cebola tão pequena quanto possível e frite no óleo.


3. 
   Corte o presunto com palhas e leve a fritar junto com as cebolas já preparadas.


4. 
   Adicione creme e cebola por 2 minutos.


5. 
   Grelha de queijo em uma ralada fina e misture com presunto e cebolas ainda quentes.


6. 
   Adicione a mostarda à mistura e misture bem até ficar homogênea.


7. 
   Este enchimento é ótimo para embrulhar com um saco.

Panquecas recheadas com peixe vermelho e pepino

Esta é uma das poucas coberturas que não têm requisitos especiais para panquecas - mesmo as panquecas delicadas podem ser usadas para fazer este prato.

Ingredientes necessários:

• 
  panquecas prontas - qualquer


• 
  peixe vermelho ligeiramente salgado - 300 g


• 
  Queijo fundido - 200 g


• 
  pepino - 400 g


• 
  cebolas verdes - 1 feixe


• 
  Gordura cremosa - 100 g

Instrução passo-a-passo

1. 
   Corte o peixe em tiras finas.


2. 
   Pele de pepino e corte em tiras finas.


3. 
   Pique a cebola e misture com creme azedo.


4. 
   Coloque o enchimento em uma panqueca nesta ordem: primeiro uma tira de peixe, sobre ela - uma camada de cebolas com creme azedo, em cima de uma tira de pepino e cubra com um pedaço de queijo derretido.


5. 
   Dobre a panqueca fechada com um tubo.


6. 
   Corte o tubo de panqueca em duas peças e coloque-o na placa verticalmente.

Pancakes "Russo" recheado com trigo mourisco com cogumelos e frango

Esta é uma receita tradicional pela qual o nosso distanteOs ancestrais, muitas vezes, preparavam panquecas de férias para Shrovetide. Esse enchimento não só pode ser embrulhado em cada panqueca, mas também assar um prato no forno como uma torta de panqueca.

Ingredientes necessários:

• 
  panquecas prontas feitas de farinha de trigo ou de centeio


• 
  Alforfão - 300 g


• 
  Peitos de galinha - 600 g


• 
  cebolas - 3 pcs. tamanho médio


• 
  cogumelos - 700 g


• 
  Manteiga - 80 g


• 
  óleo de girassol - 4 colheres de sopa. colheres


• 
  sal a gosto


• 
  folhas de louro - 2 pcs.

Instrução passo-a-passo

1. 
   O trigo mourisco cozinha até ficar pronto com a adição de sal.


2. 
   Peito de frango cozinhe até ficar pronto com uma folha de louro, mas sem sal.


3. 
   Cebolas cortadas o mais pequenas possível, passar no óleo vegetal quente até ser translúcido.


4. 
   Os cogumelos cortam e fritam finamente em óleo vegetal.


5. 
   Misture os cogumelos fritos e as cebolas, aqueça e adicione manteiga.


6. 
   Cozinhe os peitos de galinha cozidos muito picado ou corte o liquidificador.


7. 
   Misture todos os ingredientes do enchimento e deixe repousar por 2 horas em um local quente.


8. 
   Enrole as panquecas com o envelope, fechado com um tubo ou saco, dobre-os em uma panela grande e adicionalmente aqueça no forno.

Panquecas recheadas com maçãs

Não importa onde você mora: Moscou ou Nakhodka, Gelendzhik ou Perm. Panquecas com maçãs são amadas por adultos e crianças. Olhe para o vídeo, como você pode cozinhá-los. Para este prato você vai precisar de panquecas especiais - no leite, mas sem ovos. Como cozê-los, você também aprende com a receita (assar de maneiras diferentes).

Tente fazer panquecas recheadas porestas receitas, e conte-nos como você fez isso. Deixe as variantes dos recheios existirem muito - tentamos escolher o melhor para você. Bon appetit!