Como rolar marinado para os cogumelos de inverno? Oferecemos duas opções para marinar cogumelos. Cogumelos enlatados para cogumelos de inverno e congelar

Receita de marinada para cogumelos para o inverno

Variações de marinada para conservas de cogumeloshá muitos. A composição básica inclui água, vinagre, sal, açúcar. Então - para provar. Você pode adicionar alho e cebola, aneto, salsa e outros verdes aos cogumelos em conserva. Claro, especiarias e especiarias - Peppercorns pretos, perfumados, nozes-moscadas, mostarda, folhas de louro, cravo (o mais tempero "cogumelo"), etc., também serão úteis. O sabor do produto inicial depende da composição da marinada como um todo. Às vezes, o vinagre é substituído por uma variante de maçã, suco de limão ou ácido cítrico.

Cogumelos marinados para o inverno, receita clássica

Champignons para cozinhar para o inverno são melhores para jovens, mas "fechados", ou seja, aqueles com um boné bem conectado à perna. Eles são de tamanho pequeno, lindos e arrumados.

Ingredientes necessários:

• 
  cogumelos cogumelos - 1,5 kg;


• 
  água - 1 l;


• 
  sal - 3,5 colheres de chá;


• 
  açúcar - 2 colheres de sopa. l .;


• 
  vinagre 9% - 150 g;


• 
  Pimenta perfumada - 3-6 pcs .;


• 
  dentes - 3-4 peças;


• 
  funcho seco - pitada;


• 
  Canela na ponta da faca;


• 
  laurel - 3 pcs.

Etapas de preparação

1. 
   Os cogumelos são bem lavados. Isso é fácil, porque os cogumelos cultivados são praticamente puros. Os maiores são cortados ao meio ou um quarto, e os mais pequenos permanecem intactos.


2. 
   Em uma panela de 3 litros ou mais, uma marinada é preparada a partir de todos os ingredientes listados, com exceção do vinagre.


3. 
   Assim que a marinada ferver, os cogumelos caem nele e cozinhe por 12-15 minutos. Em seguida, adiciona-se vinagre e os cogumelos são cozidos durante 5 minutos.


4. 
   Os cogumelos marinados cozidos são empilhados em frascos tratados com vapor, cheios de líquido. da panela e enroladas com capas metálicas.

No inverno, os cogumelos das latas se inclinam em uma passadeira, refinada com óleo vegetal, cebolas - verde ou cebolas.

Champignons enlatados para o inverno, deliciosa receita

Como fechar cogumelos para o inverno sem talum ingrediente agressivo como o vinagre? É muito simples usar vinagre de sidra de maçã natural e útil. Esta receita assume a preparação de cogumelos marinados desta maneira.

Ingredientes necessários:

• 
  cogumelos cogumelos - 1 kg;


• 
  água - 0,5 l;


• 
  sal - 1 colher de sopa. l .;


• 
  açúcar - 1 colher de chá;


• 
  Mostarda de Dijon em grãos - 1 colher de sopa. l .;


• 
  vinagre de maçã 4% - 5 colheres de sopa. l .;


• 
  alho - 4-6 denticles;


• 
  pimenta preta, ervilhas - 10 pcs;


• 
  Folha de louro - 4-6 pcs.

Etapas de preparação

1. 
   Os cogumelos são preparados como na receita anterior. Os dentes de alho são limpos e cortados ao longo de cada um.


2. 
   Na panela, pelo menos 3 litros de água são colocados na panela, todos os outros ingredientes da lista são adicionados lá. Marinada é levada a ferver, há cogumelos e cozinhar por 5-7 minutos.


3. 
   Em pré-preparados, ou seja, os bancos tratados com vapor espalham cogumelos e despejam marinada. O banco é imediatamente selado com uma tampa metálica.

Esses cogumelos marinados para o inverno são deliciosos e delicados.

Como congelar cogumelos para o inverno

Os cogumelos congelados cozinham com mais facilidade. Não precisa ficar no fogão por um longo tempo. Mas isso não será um prato preparado, independente, mas apenas um ingrediente. Eles são usados ​​para cozinhar misturas de vegetais, assados ​​e cozidos com carne e peixe, etc.

Como congelar adequadamente os cogumelos para o inverno? Existem duas maneiras de fazer isso. Ferver cogumelos ou enviá-los para o congelador cru. As qualidades de sabor de fervidas são consideradas mais elevadas, e as matérias-primas podem ser amargas. Portanto, o primeiro método é preferível.

Assim, os cogumelos são lavados, se eles são grandes - cortados. Em seguida, ferva em água ligeiramente salgada e pouco acidificada com ácido cítrico durante 15 a 20 minutos. Depois disso, os cogumelos devem ser retirados com um casaco ruidoso e espalhar-se sobre um prato plano ou assadeira até esfriar e secar completamente. Levará cerca de meia hora. Em seguida, os cogumelos são colocados em porções em pacotes (de preferência especiais, para congelamento) e enviados para armazenamento de inverno no congelador.