Receita passo-a-passo para khinkali e dicas úteis

Dicas sobre como fazer khinkali realmente saboroso e suculento, pode economizar tempo e esforço sem prejudicar o gosto:

• Para que o khinkali seja suculento, a picada é bem batida e o caldo é adicionado a ela;


• de modo que os nódulos não fiquem juntos ao cozinhar, a água deve ser três vezes maior do que o produto, e você também pode adicionar óleo vegetal 20-30 g;


• a massa será flexível e dúctil se for 30 min. mantenha a geladeira na embalagem;


• os melhores verduras para adicionar ao enchimento - é coentro, traz com seu aroma a pitada e notas do leste;


• para amassar a massa, é possível usar um misturador e rolar a carne em um moedor de carne. O sabor do prato não vai piorar;


• khinkali, suas receitas são muito diversas, para o enchimento você pode usar cogumelos, queijos, verduras e vegetais variados; mas clássico - com carne;


• no verdadeiro khinkali georgiano, a receita para cozinhar contém a carne de um touro de montanha ou, em casos extremos, um carneiro;


• a um prato pronto para servir manteiga bem derretida com pimenta.


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A receita para khinkali com carne

Ingredientes:

para o teste:

• farinha - 3st.


• ovo - 2 pedaços.


• leite - ½ colher de sopa.


• sal.

para enchimento:

• Carne de cordeiro - 400gr.


• Cebola - 200gr.


• Caldo ou água - 100 gr.


• coentro, lúpulo-suneli, pimenta;


• sal.

Kinkali, a maneira de cozinhar

Para usar o tempo de forma racional, é melhor começar com a preparação da massa, desde que dure cerca de 30 minutos, estaremos envolvidos em carne picada.

1. Em uma tigela profunda ou em uma placa especial, despejamos toda a farinha na colina e fazemos um buraco, onde despejamos ovos, leite e sal pré-misturados.


2. Alimente bem a massa, se necessárioAdicione farinha ou leite, dependendo da consistência. Não deve ser muito apertado. Nós formamos a bola e colocamos na geladeira na geladeira por 20 a 30 minutos, como qualquer massa, deve "obter" a plasticidade desejada, porque é muito importante fazer protetores bonitos e manter o enchimento ao ferver.

Como mencionado anteriormente, a receita tradicionalkhinkali envolve o uso de carne ram ou tour, finamente picada à mão. Mas hoje existe uma técnica moderna que facilita o trabalho. E passar a cada 30 minutos no corte de carne é impraticável. Portanto, sugerimos o uso da habitual carne picada de carneiro, é possível com a adição de carne bovina.

1. Corte finamente as cebolas e o coentro, adicione ao recheio.


2. Também enviamos sal e todos os temperos para uma tigela com carne.


3. Introduza gradualmente a água, dividindo-a em três partes, cada vez que mistura todo o conteúdo.


4. Com cuidado, bata o recheio, jogando-o sobre a tigela e jogando-o de volta com força.


5. A formação do próprio khinkali é uma parte especialmente importantetodo o processo de cozimento. Os protopeos devem ser de 15 a 20 e, no final, uma pequena cauda, ​​então você obterá khinkali bonito com padrões. Torná-los bastante fáceis, o principal não é apressar as coisas e fazer tudo passo a passo:


6. role a massa não muito fina, de modo a não rasgar durante a cozedura. Corte círculos com um diâmetro de 8-10 cm;


7. No centro do círculo, colocamos o enchimento, com 4 cm de diâmetro, para que não caia quando está puxando;


8. formamos khinkali: fazemos dobras no teste, cada um novo pressionado para o anterior - e assim por diante o círculo. É importante não perder assentos e não rasgar a massa. Todas as rugas são comprimidas, selando a ponta;


9. levante o khinkali para a cauda, ​​verificando a força da concha. Neste ponto, ele se esticará um pouco e criará espaço para o caldo, que será liberado durante o cozimento;


10. Produtos acabados espalhados na superfície, polvilhados com farinha, de modo a não ficar;


11. Na água salgada fervida colocamos khinkali, mexendo os primeiros minutos. O tempo de cozimento é de 10 a 15 minutos, os nódulos prontos irão surgir.

Desfrute de khinkali deliciosamente gostoso e saudável, cuja receita, como você pode ver, é bastante simples.